Летний антипасти салат

Ингредиенты:

1 баклажан

1 цукини

По половине паприки разного цвета

1 фиолетовая луковица

3 помидора

Соль, перец, розмарин

5 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. меда

3 ст.л. белого бальзамического уксуса

Как готовить:

Овощи помыть, с помидоров снять кожицу, поместив их на пару минут в кипяток, а затем в холодную воду. Баклажан, цукини и помидор нарезать на кружочки толщиной примерно 5 мм, парику на полосочки. Разложить их на противне, слегка посолить, посыпать сухим розмарином, слегка смазать оливковым маслом и поставить духовку, нагретую до 170-180 градусов, запекаться.

Пока овощи запекаются приготовить заправку для салата. Смешать оливковое масло, бальзамический уксус, мед, щепотку соли и молотый перец. Лук нарезать полукольцами и замариновать в заправке.

Я запекаю овощи, одновременно распределив их на противнях равномерно по высоте духовки. Но, как правило, верхний противень получает больше тепла, а нижний меньше, поэтому надо следить, чтобы овощи не подгорели, лучше всего менять противни местами. В общем и целом уходит 20-25 минут на запекание, для салата лучше, чтобы овощи были слегка мягковатыми, но румяными.

Вынимаем готовые овощи из духовки, даем остыть перекладываем в салатник, заправляем заправкой, аккуратно перемешиваем и подаем салатик к столу.