Шампиньоны маринованные на средиземноморский манер

Ингредиенты:

Маленькие белые шампиньоны (если нет маленьких,то тогда ополовинить или четвертовать,смотря по размеру)-1 кг

Оливковое масло-6 столовых ложек

Чеснок-3 зубчика

Морская соль

Свежемолотый чёрный перец

Небольшой пучок петрушки

Несколько веточек эстрагона

Сок лимона-1-2 столовые ложки

Белый винный уксус-1 столовая ложка

Как готовить:

Шампиньоны почистить сухой тряпочкой,ножки обрезать вровень со шляпкой,большие ополовинить или четвертовать (но лучше ,конечно,купить мини-шампиньончики,будет красивее)

В большой сковороде с антипригарным покрытием разогреть оливковое масло

Шампиньоны жарить на сильном огне в течении 10 минут,периодически перемешивая

Чеснок почистить,мелко порубить ножом и добавить к шампиньонам

Жарить ещё 5 минут,пока жидкость от грибов почти вся испарится

Посолить и поперчить по вкусу

Листочки петрушки и эстрагона отделить от стеблей и мелко порубить ножом

Добавить измельчённую зелень к шампиньонам и тут же убрать с плиты

Добавить 1 столовую ложку лимонного сока и уксус

Дать остыть

Накрыть шампиньоны и убрать минимум на 4 часа в холодильник

За два часа до подачи вытащить из холодильника и дать постоять при комнатной температуре,чтобы шампиньоны могли в полной мере развить аромат

Еще раз попробовать на соль,перец.Если необходимо,подсолить,поперчить и добавить лимонного сока

Такие грибочки исчезают со стола обычно очень быстро. Насколько можно доверять вышеуказанному журналу,эта закуска очень любима на своей Родине,во Франции.