"Рулончики" закусочные из перца и баклажанов

Ингредиенты:

Перец болгарский сладкий - 4 шт. ( желательно если это будут разноцветные перцы)

Баклажан среднего размера - 1шт.

Консервированный томатный соус - 150мл( или помидоры - 2 крупных )

Каперсы - 1 ст.л.

Маслины без косточек - 150г

Масло оливковое - 4 ст.л.

Орегано сухой - щепотка

Базилик сухой - щепотка

Соль по вкусу

Перец свежесмолотый по вкусу

Как готовить:

Я продолжаю свою наилюбимейшую тему под названием "БАКЛАЖАНЫ", но уже в приятельстве с перцем.

Баклажаны порезать на кубики, примерно 1см, положить их в дуршлаг, посолить и перемешать. Сверху поставить тарелку с грузом и оставить на 30 минут для удаления горечи и излишков жидкости.

Перцы разрезать на 4 части, если крупные и на 3, если не очень. Удалить плодоножки и семена. Промыть. Смазать перцы маслом, уложить в противень или решетку под сильно разогретый гриль, или просто в духовку, или на конфорку и запечь до черных подпалин. Сложить перцы в пакет на 15 минут. Затем легко снять кожицу.

Разогреть масло в сковороде, обсушить промытые баклажаны и обжарить.

Каперсы и маслины мелко порубить ножом.

Когда баклажаны подрумянятся, добавить томатный соус ( у меня его не было, я удалила кожицу с помидор, порезала их кубиками и добавила вместо соуса), маслины, каперсы, сушеные травки. Перемешать и потушить 10 минут. Остудить.

На каждую полоску перца выложить по ложке баклажановой смеси, завернуть в рулетик, закрепить шпажкой и охладить.

Можно кушать и наслаждаться.

Даже в самое скромное застолье это блюдо внесет праздничную ноту. А в Великий Пост эти рулетики самое то.
Кстати, рулончики очень вкусные!!!