Баклажаны и кабачки, маринованные в томатном соусе

Ингредиенты:

1 небольшой, молодой баклажан

Половинка молодого кабачка

2 ст.л. зелени – подойдет укроп, петрушка, кинза, базилик

2 средних помидора

1 зубчик чеснока

1 ч.л. кунжутного или тыквенного масла

1 ч.л. бальзамического уксуса

ч.л. меда или сиропа агаве

ч. карри

Щепотка кайенского перца

Сок половины лимона

Как готовить:

Все просто, только готовить это блюдо лучше за час-два до подачи. Баклажаны (обязательно свежие, летние) нарезать на кружочки, очень тонко – по 0,5-1 см (если боитесь, есть шкурку, то можете ее заранее срезать). Наколоть вилкой. Все остальные составляющие взбить в блендере (получится жутко вкусный томатный соус), залить баклажаны, хорошенько перемешать и оставить на час-два-три в холодильнике, а затем вкусно скушать!

Я ем сырыми, но всю эту вкуснятину можно запечь!

Баклажаны тоже можно есть сырыми, главное правильно их приготовить)))