"Аджапсандали" – баклажаны по-бакински

Ингредиенты:

2 крупных баклажана

2 луковицы

2 болгарских перца

1 крупный мясистый спелый помидор

Зелень – кинза,петрушка,базилик,сельдерей

Перец черный,перец красный

Немного растительного масла

2 ст л лимонного сока

Мелко нарезанный чеснок (щедро)

Как готовить:

В посудину вылить растительное масло(2 ст л) и лимонный сок

Баклажаны помыть и проткнуть в нескольких местах вилкой

Уложить в контейнер,закрыть крышкой и на 10 мин в микро

Вынуть из контейнера,снять кожу и двумя вилками быстро разобрать

Сразу,еще горячими положить в масло с лимонным соком,присыпать чуть красным перцем

Одну луковицу очень тоненько нашинковать и очень быстро обжарить(не тушить!) на сильном огне

Выложить лук в баклажаны

Помидор порезать и слегка притушить с солью

Взбить помидор в блендере и снова на огонь

Перец (без семян) порезать на очень тонкие полосочки и добавить к помидору

Луковицу порезать и тоже добавить в массу

Кипятить 15-20 минут

Баклажаны выложить в кипящую массу

Добавить мелко нарубленную зелень,чеснок,перец,попробовать на соль

Держать на огне 3 минуты

Снять

Остудить