Шампиньоны фаршированные авокадо с креветками

Ингредиенты:

• 12 небольших шампиньонов

• 1 авокадо

• 2 ст.л. лимонного сока

• 1 ст.л. помидоров, мелко нарезанных

• 2 ст.л. жирного йогурта или творожного сливочного сыра

• 2 ч.л. соевого соуса

• 12 креветок

• острого красного перца, порезанного на кружочки

• руккола для украшения

• соль, перец

Как готовить:

У шампиньонов отрежьте ножки.

Креветки очистите от панциря и черной вены и отварите в кипящей воде в течение 2-3 минут. Слейте воду и промойте креветки под струей холодной воды.

Авокадо очистите от кожуры и косточки. Сложите мякоть в миску и полейте лимонным соком, чтобы не потемнел. Разомните авокадо вилкой, добавьте помидоры, йогурт, соевый соус, соль и перец. Нафаршируйте шампиньоны полученным фаршем, сверху положите несколько веточек рукколы и креветку, добавьте кружок красного перца.

Идея этой оригинальной закуски принадлежит португальскому шеф-повару Энрике Са Пессоа.