Подчеревина фаршированная

Ингредиенты:

1 кусок свиной подчеревины (1,5 кг),

соль, перец, горчица, приправа для свинины, зелень.

Для коржа:

1 стакан кефира,

1 стакан муки,

1/2 ч.л. соды, щепотка соли.

Для начинки:

300 г вареных куриных сердец,

1 стакан молока,

испеченный молотый корж,

3 вареных яйца,

соль, перец, зелень.

Как готовить:

Из кефира, соли, соды и муки замесить тесто.

Вылить тесто в смазанную сковороду и испечь корж.

Корж можно испечь накануне приготовления, за день.

Подчеревину помыть, обсушить полотенцем. Разрезать, как книжку, посолить, поперчить, намазать горчицей, посыпать специями и отложить пропитаться.

Тем временем делаем начинку. Куринные сердца мелко порезать или перекрутить на мясорубке. Корж измельчить. Яйца порезать. Добавить соль, перец, специи и зелень. Влить молоко и еще раз хорошо перемешать начинку.

Подчеревину разложить на столе. Сверху положить начинку, сшить края. Закрыть фольгой.

Запекать 1,5 ч. в в духовке, затем убрать фольгу и запечь до румяной корочки.

Готовую подчеревину охладить. Перед подачей порезать ломтиками, украсить зеленью.

Корж для начинки получается довольно вкусным, хотя никаких особых ингредиентов в нем нет. Первый мы просто съели, пришлось печь второй. Он чем-то напоминает лаваш.
Начинку можно класть самую разнообразную: сердце, печень, грибы. Мясо получается вкусным и красивым, празднично выглядит. Пока пишу вам рецепт, захотелось опять съесть кусочек.