Мясо с винегретом в желе

Ингредиенты:

Мясо (телятина) 500-600г

Картошка вареная 1-2 шт.

Свекла вареная 1/2 средней

Морковь вареная 2 шт. небольших

Лук красный 1 шт.

Огурцы соленые 2 шт. средних

Зеленый горошек 150г

Соль

Агар-агар или желатин по инструкции на 2 стакана жидкости

Укроп 5-6 веточек

Приправы:

Сухой укроп

Сухая петрушка

Смесь перцев

Перец душистый

Горчица белая в зернах

Как готовить:

Мясо заливаем водой так, чтобы было прикрыто на 2-3 пальца, доводим до кипения, снимаем пену и варим до мягкости при слабом кипении. Я варила большой кусок мяса и использовала для этого блюда половину от него.

Примерно минут через 40 солим и добавляем специи. В ингредиентах я указала те специи, какие использовала я, но вы можете взять любой набор по вкусу.

Картошку, морковь, свеклу чистим, режем кубиками. Огурец тоже режем кубиками, лук тонкими кольцами. Все соединяем, добавляем горошек, солим - получили обычный винегрет. Подача у нас будет порционной. Достаем формочки, раскладываем тонким слоем винегрет. Мясо разбираем на довольно крупные кусочки, укладываем поверх винегрета. Украшаем укропом.

Бульон процеживаем, доводим до кипения и растворяем в нем предварительно замоченный агар-агар или желатин. Помешиваем, не давая кипеть, до полного растворения. Заливаем в наши формы, даем остыть и убираем в холодильник до полного застывания. Подаем с горчицей или хреном.

Еще один вариант холодного обеда в жару. Получается не так жирно, как обычный холодец, и оригинальнее, чем просто обычный винегрет с мясом, да и бульон не пропадает. Я делала 4 порции и у меня ушло 2 стакана бульона. Я брала агар-агар примерно 7-8 г. Но он бывает разный. Смотрите инструкцию на упаковке. Для своих форм вам придется рассчитывать количество агар-агара или желатина самостоятельно.