Свинина в собственном соку

Ингредиенты:

Любая часть свинины (шейка, окорок, подчеревок) без кости.

Специи:

соль (брать в 2 раза меньше, чем на бульон),

смесь перцев (черный, красный, белый, зеленый),

лук зеленый сушеный,

паприка сушеная,

паприка молотая,

лавровый лист,

кориандр,

лавровый лист,

чеснок свежий пластинками,

листики миндаля - можно все вместе, можно компоновать по желанию,

можно использовать любые другие специи,

а можно и вовсе без них, только посолить - ваша фантазия и вкусовые пристрастия

Как готовить:

Если свинина с кожей, то ножом прорезать на коже решетку. Натереть свинину солью, обсыпать специями и очень плотно завернуть в пищевую пленку. Уложить в целлофановый пакет, выпустить из него воздух, крепко завязать, положить в большую кастрюлю, залить водой и варить из расчета 1-1,5 часа на 1,5 кг мяса. Готовое мясо извлечь из "пеленок", равномерно распределить по поверхности специи, охладить. Либо - нарезать на ломтики, залить выделившемся соком (предварительно проверив "на соль"), охладить и поставить в холодильник до образования желе.