Вялим и Коптим Мясо

Ингредиенты:

Говядина нижняя часть живота 3кг.500гр.!

Соль 2ст.л.!

Чёрный перец крупного помола 1ст.л.!

Красный перец рубленный 1ст.л.!

Тмин 1ч.л.!

Имбирь 1/2ч.л.!

Вустерширский соус 50мл.!

Соевый соус 200мл.!

Ананасовый сок 1.05 литра!

Как готовить:

Говяжья нижняя часть живота,идеально подходит для вяления и копчения,так-как почти не имеет жира и крупно волокнистая структура мяса!

Режем мясо на тонкие полоски любого размера,но толщиной примерно 5мм.!

Смешиваем: Соль,чёрный перец,красный перец,тмин,имбирь,вустерширский соус,соевый соус и ананасовый сок!

Перемешиваем мясо с маринадом и ставим в холодильник на 12 - 24 часа!

После сливаем маринад,промакиваем мясо бумажными полотенцами и раскладываем на сетку для вяления!

Вялим мясо в проветриваемом помещении или под вентилятором 24 часа!

За-тем перекладываем мясо в коптильную камеру и коптим 12 часов при температуре 30 градусов,на ольховых опилках!

После копчения раскладываем мясо снова на сетку и проветриваем в течении 12ти часов!

Храним мясо в холодильнике или в любом другом прохладном месте!