Тартар из говядины (мой вариант)

Ингредиенты:

Тартар из говядины:

Говядина – 200 г

Яйцо – 1 шт (желток)

Томатная паста – 2 ч.л.

Горчица – 1,5 ч.л.

Корнишоны – 1 шт

Соус Ворчестер – 2 ч.л.

Йогурт натуральный – 1 ч.л.

Лук репчатый – 1 шт. мини или средней

Соль, чёрный перец - по вкусу

Для салата:

Помидор – 1 шт.

Сок лимона – 1 ч.л.

Базилик – 1 ч.л.

Оливковое масло – 1 ч.л.

Лук репчатый – шт.

Натуральный йогурт – 2 ч.л.

Соус Табаско – 2-3 капли

Соль, чёрный перец – по вкусу

Салат рокет для украшения.

Как готовить:

Тартар:

Отделяем желток от белка. В желток добавляем горчицу. Лук нарезаем мелко и добавляем к желтку с горчицей. Далее мелко рубим корнишоны, отправляем к смеси. Добавляем Ворчестер, томатную пасту. Солим, перчим по вкусу. Добавляем петрушку и йогурт. Всё ещё хорошенько перемешиваем и добавляем фарш из говядины. Перемешиваем и отправляем в холодильник.

Тем временем готовим помидоры:

Помидор помыть, разрезать на 8 частей и удалить середину. Нарезать мелко. Лук так же мелко нарезать, отправить к помидорам, добавить базилик. Полить лимонным соком и оливковым маслом, сбрызнуть соусом Табаско. Посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей сверху полить йогуртом.

Подавать тартар с помидорами, украсив листьями салата рокет.

Да простят меня французы, но мне под тартар захотелось не их вина, а пива. Муж мой так и не решился попробовать сырое мясо (хотя карпаччно я как-то уговорила его попробовать), так что ела я сама. Очень даже. Главное мясо хорошее купить )