Террин из индейки с фисташками и клюквой

Ингредиенты:

• Филе грудки индейки 700 г.

• Сливки 35% 200 мл.

• Яйца 2 шт.

• Соль

• Смесь ароматных трав

• Клюква вяленая 80 г.

• Фисташки (не солёные) 70 г.

• Масло сливочное 70 г.

• Соус клюквенный

Как готовить:

Террин,пикантный «хлебец» подходит как для легкого перекуса, так и для праздничного стола.

Предлагаю приготовить одну из вариаций — террин из индейки,приправив его яркими кусочками вяленой клюквы и не менее яркими фисташками.

Филе грудки индейки хорошо промойте,просушите бумажным полотенцем,измельчите в пастообразный фарш(кухонный процессор,или дважды в мясорубке с мелкой решеткой)

Клюкву вяленую промойте,замочите в горячей воде.Размякшую клюкву просушите бумажным полотенцем.

Фисташки крупно порубите ножом на доске.

Яйца разделите на белки и желтки,отдельно взбейте белки.

Фарш посолите(по вкусу,=1 ч.л.),добавьте смесь ароматных трав

(перец розовый,паприка,базилик,орегано,чабер,эстрагон),сливки,

яичные желтки,перемешайте,массу хорошо «отбейте»,

вмешайте половину меры клюквы и фисташек,

затем ложкой вмешайте взбитые белки.Уберите фарш в холодильник на 1 час.

Форму для запекания(желательно стекло или керамика)»щедро» смажьте сливочным маслом,выложите массу из индейки,сверху разложите оставшуюся клюкву и фисташки,

поверх-кусочки оставшегося сливочного масла.

Запекайте террин в духовке (200 градусов)примерно минут 50 на водяной бане(в большую форму для запекания поставьте меньшую форму с террином,между формами влейте горячей воды на половину высоты формы.Террин выньте из духовки,сверху смажьте клюквенным соусом,поставьте форму в духовку ещё минут на 10.

Остудите террин,выделившейся сок слейте.Остывший террин заверните в фольгу,уберите на сутки в холодильник для полного охлаждения.

Остывший террин хорошо режется (совсем не крошится),замечательная замена мясным деликатесам,красиво смотрится на праздничном столе.