Сыровяленая куриная грудка

Ингредиенты:

Куриная грудка - 2 шт.

Соль крупная - 8 ч. л.

Сахар - 4 ч.л.

Алкоголь (водка или коньяк), у меня была водка 50-70 мл.

Специи на Ваш вкус.

Я добавила

Перец черный молотый

Чабрец (он же Тимьян)

Кориандр

Мускатный орех

Куркума

Как готовить:

Куриную грудку помыть, обтереть полотенцем. Я покупала со шкуркой на кости, соответственно срезала с кости, сняла шкурку, жир и пленочки. Обвалять в смеси из соли, сахара, приправ и водки. Положить в посуду, накрыть крышкой и в холодильник. Через сутки достала, обмотала бинтом (марли не было) чтобы малая грудка не отваливалась отдельно от большой и подвесила на кухне на пол дня. На ночь убрала в холодильник. Утром решила снять бинт и снова подвесила. Больше на ночь не убирала. На все потребовалось 3 дня. Сутки маринования и двое суток на вяление. Кто любит посуше, путь дольше вялиться. Края были твердыми.

Делала первый раз. На мой вкус получилось солоновато.. мужу понравилось, а родители даже не поняли что это курица))) думали скумбрия или другая рыба. ))

В следующий раз попробую другой набор специй, буду держать в соли не сутки, а 12 часов. Потом прежде чем вешать, обмою мясо. В некоторых рецептах вымачивают мясо в проточной воде 2 часа..или солят 12 часов и сразу едят. Экспериментируйте!