Рулетики из цукини с белой рыбой и соусом

Ингредиенты:

-800гр филе белой рыбы(у меня треска)

-2шт свежих цукини (общий вес примерно 600-650гр)

-соль по вкусу

-перец по вкусу

для овощного бульона:

-1 средняя морковка

-1 лук репка

-1/2 чайн.локи соли

-1 лавровый лист

-5 горошин черного перца

-полтора литра воды

для соуса:

-1шт лука-порея(используем только белую его часть)

-70-80гр шпината(у меня замороженный)

-200мл сливок 20% жирности

-1ст.ложка растительного масла

Как готовить:

Филе рыбы нарезать тонкими длинными пластами.

Цукини помыть,удалить соцветие и плодоножку.Нарезать в длину пластинками,примерная толщина 2,5-3мм.

Для овощного бульона морковь и лук почистить,вымыть и измельчить(морковь кружками,лук ломтиками),залить водой,добавить специи и соль,варить 20 минут после закипания.

В кипящий бульон опустить пластинки цукини,буквально на минутку(легче будет скручивать рулеты),извлечь аккуратно шумовкой и обсушить.

На пищевую пленку внахлест выложить цукини,затем рыбное филе,поперчить,посолить и скатать в тугой рулет с помощью пленки.Длина рулета должна быть 10-13см.Обернуть в пленку,а затем в фольгу.Варить в кипящем бульоне 15-20 минут,затем оставить в кастрюле еще на 30 минут.

Для соуса лук-порей нашинковать,обжарить в ложке растительного масла до готовности на разогретой сковороде.Далее влить сливки и добавить измельченный шпинат,довести до кипения и готовить минуту.Снять с огня,охладить и пропустить в блендере.

Готовые рулеты освободить от пленки и фольги,разрезать под углом на половинки,подавать с соусом и овощным салатом.

Это не просто вкусно,это очень-очень вкусно! Единственное,свернуть рулетики не совсем просто... Я изрядно помучилась,результат того стоил