Палтус запеченный с кабачком

Ингредиенты:

600г рыбного филе (у меня палтус)

1 молодой кабачок

1 небольшая морковь

1 луковица

2 зубчика чеснока

1/2 стакана сметаны

1 столовая ложка муки

соль-перец

лимонный сок

пучок петрушки

Как готовить:

Филе посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 30 минут.

Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать некрупно. Обжарить лук и морковь на растительном масле.

Кабачок натереть на крупной терке, добавить мелко рубленный чеснок, сметану, муку, обжаренные лук и морковь, и мелко рубленную петрушку. Чуть посолить и поперчить.

Форму для запекания смазать маслом, положить кусочки рыбы, сверху покрыть кабачковой смесью.

Запекать при 180 градусах 25-30 минут.

Очень легкий ужин получился. Вкусно и фигуру бережет!