Торт "Пасхальный"

Ингредиенты:

крем:

3 крупных (обязательно холодных)яйца

200 г сахара

10 г желатина

30 г сгущ. молока

70 г сливоч. масла

20 г (1 ст.л.) уксуса

1 пакетик ванилина

бисквит на три коржа надо:

9 яиц

1,5 ст.сахара

6 ст.л крахмала

6 ст.л муки

начинка:

консервированные персики и маленькие рулетики.

украшаем на свой вкус.

крем для плетёнки:

4 белка

220 г сах. пудры

330 г масла

Как готовить:

Сделать белковый крем.

Для начала нужно замочить желатин в 50 г холодной воды.

Отдельно в тарелочку смешать очень мягкое масло, сгущ.молоко и ванилин.

Сахар насыпать в кастрюльку и чуть-чуть смочить его водой (на вид это будет так, как будто он покрыт тоненькой корочкой льда) и поставить его вариться на медленном огне.

Вот способ как узнать, что наш сироп готов(ведь он может как и переварится так и не доварится):

Открываем кран с холодной водой,чтобы вода текла с него тонюсенькой струйкой. Набираем в ст.ложку наш сироп и подносим ее под струйку воды и быстрыми движениям пальцем гоним сироп со всех сторон ложки в середину.Если сироп дойдет до нужной консистенции, то он будет собираться в комочек,если у вас комочек так и не образовался, значит сироп еще не готов.не ждите, когда этот комочек будет твердым,иначе в итоге крем получится тоже твердым,как только увидеть, что комочек получается, пусть он и расплывается еще, но это уже значит, что сироп готов. Надеюсь, что я написала понятно.

Пока у вас варится сироп,нужно белки отделить от желтков.В белки добавить 1 ст.л.уксуса и хорошо их взбить, ну это где то около 5 минут.Когда сироп будет готов,тонкой струйкой вводим его в белковую массу,все время взбивая, и взбиваем до тех пор, пока масса не станет тяжелой (вы это почувствуете) и не остынет.

Затем растапливаем желатин, немного его остужаем и вместе с маслом (заранее приготовленным) вводим в белковую массу и быстро все это перемешиваем.

Второй крем:

белки с пудрой смешать и поставить на вод. баню до растворения пудры.

снять с бани и взбить до густоты ,где-то 5-6 минут.

разрезать масло комнатной температуры на 10 кусочков и добавлять по одному каждый раз взбивая по новому .

в конце масса станет очень густой.

Теперь бисквит:

из того, что есть выпекаем бисквит, разрезаем на 3 части.

кладем один корж,смазываем кремом, вкладываем порезанные рулеты и персики,как на фото.

и так все коржи,только последний смазать просто кремом,украсить по своему желанию.