Маффины с паприкой, оливками и сыром

Ингредиенты:

паприка - 1,5 шт (разноцветный болгарский перец, наличие красного - обязательно)

сыр (адыгейский, фета, сулугуни и т.п.) - 150 гр

сыр твердый - 100 гр

оливки - 1 маленькая баночка (280 гр с рассолом)

яйцо - 3 шт

масло растительное - 7 столовых ложек

рыхлитель - 1 пакетик

мука пшеничная - 150 гр

вино сухое или молоко - 6 ложек столовых

соль, перец - по вкусу

Как готовить:

Почистить и промыть паприку (болгарский перец), порезать её на кубики. Потушить 10 мин. в сковороде с 2 столовыми ложками растительного масла. Посолить, поперчить, выложить на бумажную салфетку и оставить остывать до комнатной температуры. Адыгейский сыр порезать на одинаковые кубики, примерно 1х1 см, а оливки на кружочки (не очень тонкие, 1 оливка делится на 3). Разогреть духовку до 180 C (термостат 6). В миске взбить яйца, добавить остатки растительного масла и молоко или сухое белое вино. Затем постепенно добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Добавить тертый и резанный сыры, перец и оливки в конце. Масса должна получиться довольно густой, как на кекс. Вылить тесто в форму, если она с тефлоновым покрытием, то ничем не смазываем, если нет, то смазать форму маслом. Ставим в духовку и выпекаем 45 минут. Достав из духовки, оставить кекс в форме минут 10, затем вынуть из формы.

Употребляются маффины холодными и теплыми, но мне больше нравятся горяченькими, поэтому остывшие маффины я рекомендую слегка разогреть в микроволновке.

С начинками можно экспериментировать: оливки черные, помидоры сухие или свежие, кабачки, анчоусы, крабовые палочки и т.д. и т.п.

Весьма неплохо будут смотреться на пасхальном столе рядом с цветными яичками...