Воздушные мини-кексы из легкого песочного теста

Ингредиенты:

1 банка консервированной вишни,

200 г. муки,

2 чайн. ложки разрыхлителя,

100 г. сахара,

2 пакетика ванильного сахара,

200 мл. йогурта,

80 г. сливочного масла,

2 яйца,

щепотка соли.

Для глазури:

2 белка,

100 г. сахара,

75 г. кокосовой стружки.

Как готовить:

Вложить бумажные формочки в углубления противня для кексов. Растереть масло с простым и ванильным сахаром, добавить йогурт, яйца, соль, муку и разрыхлитель. Формочки наполнить тестом до половины, выложить вишню и остальное тесто. Выпекать 15 минут при 180 градусов по Цельсию.

Белки взбить с 100 г. сахара и добавить кокосовую стружку. Смазать кексы глазурью и выпекать еще 10 минут. Оставить остывать на противне.