Миндально-манный пирог (Halvas)

Ингредиенты:

Мягкое сливочное масло-250 грамм

Сахарная пудра-250 грамм

Яйца,разделённые на белки и желтки-6

Манная крупа мелкого помола-120 грамм

Молотый миндаль(непременно очищенный)-200 грамм

Мелко натёртая цедра и сок 3-х апельсинов

Пропитка:

Сахар-125 грамм

Вода-50 мл

Палочка корицы (я,к сожалению,забыла купить,поэтому положила в пропитку 0,5 чайной ложечки молотой корицы)

Мелко натёртая цедра и сок 2-х лимонов

Как готовить:

Разъёмную форму (26 см диаметром) намазать маслом,на дно постелить бумагу для выпечки

Масло и сахарную пудру взбить в пышную массу

Добавить желтки и хорошенько перемешать

Добавить манку,миндаль,цедру и сок апельсинов и хорошенько перемешать до однородности

Белки(должны быть хорошо охлаждённые,добавить к ним щепотку соли) взбить в стойкую массу

Взбитые белки осторожно смешать с тестом,равномерно

Тесто выложить в форму,разровнять

Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке где-то час,плюс-минус 5-10 минут,до золотисто-коричневого цвета(готовность проверяем деревянной зубочисткой)

незадолго до конца выпекания делаем пропитку:

Сахар,воду и палочку корицы(в моём случае 1/2 чайной ложки молотой корицы), помешивая ,доводим до кипения.Сахар должен раствориться.Кипятим 5 минут,жидкость должна стать гуще

Убрать с огня

Добавить цедру лимона

Добавить лимонный сок и хорошенько размешать

Готовый пирог вытащить из духовки,дать 5 минут постоять

Проколоть пирог зубочисткой очень часто

Если сироп варили с палочкой корица,то её вынуть

Полить горячим сиропом(если слишком рано сделали,то подогреть) ещё горячий пирог

Дать пирогу остыть

Пирог получился такой сочный и даже несколько влажный внутри.Естся легко,оставляя во рту приятную цитрусовую свежесть.Рекомендую.