Чизкейк Творожный

Ингредиенты:

Для основы:

мука - 240г

масло - 120г;

сахарная пудра - 40г;

соль - щепотка;

лимонная цедра - 1/2 ч.л.;

яйцо - 1 шт.;

Для начинки:

сливочный сыр (у меня творог жирный) - 500г;

ваниль - по вкусу;

яйцо - 4 шт.;

сахар - 140г;

соль - щепотка;

цедра лимона - 1 ст.л.;

ванильный пудинг (или крахмал) - 35г;

молоко - 400мл;

сливки - 140г;

Для украшения:

взбитые сливки;

сахарная пудра.

Как готовить:

Приготовить песочное тесто из приведенных в рецепте ингредиентов.

Сделать из теста шар и положить его в холодильник на 1 час. Нагреть духовку до 190 градусов.

Из теста раскатать круглый корж и уложить его в форму.

Дать творогу отстояться и если надо дать стечь лишней жидкости на мелком сите.

После протереть его через сито

Желтки, ваниль, половину нормы сахара, соль и лимонную цедру перемешать до кремообразного состояния.

Добавить творог и порошок ванильного пудинга.

Все тщательно перемешать, медленно подливая при этом молоко.

Масса должна быть воздушной.

Сливки взбить и подмешать к творожной массе.

Белки немного взбить до белого цвета, затем добавить остатки сахара и взбить в крепкую пену.

Белки осторожно примешать к творожной массе, при этом перемешивать надо снизу вверх.

Массу выложить на корж и равномерно распределить.

Выпекать пирог при 150-180 градусах С 60-80 минут. Температура в духовке не должна быть очень высокой.

После выпечки оставить пирог в форме на 5 минут, выложить пирог на решетку и остудить.

Готовый пирог можно украсить взбитыми сливками и посыпать тонким слоем сахарной пудры.