Лимонно-кокосовый пирог (Lemon-Coconut-Slice)
Ингредиенты:
Лимоны-2
Размягчённое сливочное масло-120 грамм
Мука-280 грамм
Сахарная пудра-60 грамм
Ванильный сахар-1 пакетик
Кокосовая стружка-80 грамм
Разрыхлитель-1/2 чайной ложки
Яйца-3
Сахар-180 грамм
Немного сахарной пудры для присыпки пирога
Как готовить:
Лимоны обдать кипятком,обсушить бумажными полотенцами
Тонко потереть цедру одного лимона на мелкой тёрке
Выжать сок обоих лимонов и отмерить 100 мл (если сока будет не доставать,то немного долить немного воды,но,в принципе,100 мл должно выдавиться)
Поставить духовку греться до 180 градусов
Сливочное масло,180 грамм муки,сахарную пудру,ванильный сахар и 1 чайную ложку тёртой лимонной цедры перемешать миксером,используя специальные насадки для теста. Должна получиться такая крошковая масса
Руками сформировать крошковую массу в тесто,оно получится мягким и очень рассыпчатым
На дно прямоугольной формы 20 х 25 см положить бумагу для выпечки,стенки формы смазать маслом
Тесто распределить руками по всей площади дна формы,ровным тонким слоем
Выпекать прямоугольник теста в духовке 15 минут,до золотисто-жёлтого цвета
В это время смешать миксером на довольно высокой скорости кокосовую стружку,оставшуюся муку,разрыхлитель,пару-тройку(ком какой лимонной интенсивности надо) чайных ложечек лимонной цедры,лимонный сок,яйца и сахар
Полученную кокосовую массу вылить на песочную основу и выпекать дальнейшие 20 минут,при той же температуре
Дать пирогу медленно остыть и ночь постоять
Нарезать на куски и посыпать сверху сахарной пудрой
К сожалению,не могу передать словами,насколько вкусный получился пирог. И такой приятной консистенции. Не очень сладкий. И лимонный,и кокосовый вкус (сами по себе оба очень интенсивные) находятся как раз в такой пропорции,что один другой не перебивает,а даже очень выгодно друг друга дополняют.Очень советую попробовать. Не требует особо ни временных,ни денежных затрат.