» » Торт Очарование

Торт Очарование

Торт Очарование

Ингредиенты:

для светлого бисквитного коржа

яйца - 5 шт

сахар - 1 неполный стакан

ванильный сахар - 1 чайная ложка

мука - 0,75 стакана

крахмал - 2 столовых ложки

разрыхлитель - 1 чайная ложка (необязательно)

для темного бисквитного коржа

яйца - 5 шт

сахар - 1 неполный стакан

ванильный сахар - 1 чайная ложка

мука - 0,5 стакана

крахмал - 2 столовых ложки

какао - 1 столовая ложка

разрыхлитель - 1 чайная ложка (необязательно)

для крема, наполнителя и украшения торта

сливки для взбивания (не менее 35% жирности) - 250 мл

сухие сливки - 1 пачка

сахарная пудра - 0,5 стакана (по вкусу)

шоколад (молочный или темный) - 100 г

банан - 1 шт

консервированные экзотические фрукты - 400гр банка

для цветов использовались конфеты Фрутелла, Хуба-Буба

сладкие палочки со сгущенкой - 1 упаковка

растительное масло для смазывания противня

2 чистых полотенца

сахар или сахарная пудра для бисквитных коржей

пергаментная бумага

 

Как готовить:

Для светлого бисквитного коржа.

Противень застелить пергаментной бумагой, слегка смазанной растительным маслом.

Муку соединить с крахмалом, ванильным сахаром, разрыхлителем и просеять.

Белки отделить от желтков.

Желтки растереть с 0,5 стакана сахара.

Ввести в желтки с сахаром муку с разрыхлителем и ванилином и перемешать до однородности.

В отдельной миске взбить белки. Сначала взбивать медленно, затем увеличить скорость до максимальной и взбивать до тех пор, пока при наклоне миски белки не будут выливаться из миски.

Не прекращая взбивание, небольшими порциями ввести оставшийся сахар (0,5 стакана).

1/3 часть взбитых белков добавить к желткам, смешанным с мукой, и аккуратно перемешать, не круговыми движениями, а поднимая тесто слой за слоем, сверху вниз.

Ввести оставшиеся белки и также аккуратно перемешать тесто сверху вниз.

Аккуратно выложить тесто на застеленный пергаментом противень и равномерно распределить по всей поверхности.

Выпекать бисквит ~10 минут в нагретой до ~180°C духовке (корж не нужно сильно зарумянивать).

На столе расстелить чистое полотенце и посыпать его сахарной пудрой или сахаром (~1 столовая ложка).

Горячий корж вынуть из духовки, выложить на посыпанное сахаром полотенце и аккуратно снять пергамент (лучше класть на край полотенца).

Быстро свернуть горячий корж вместе с полотенцем и оставить остывать на ~30 минут.

Таким же образом приготовить темный бисквитный корж.

Муку соединить с какао, крахмалом, ванильным сахаром, разрыхлителем и просеять (если добавлять больше какао, чем по рецепту, значит нужно уменьшать на это же количество муку).

Далее готовить также, как светлый бисквитный корж.

Остывшие коржи аккуратно развернуть, убрать полотенце и снова свернуть рулетом.

Каждый рулет разрезать поперек на 3 одинаковых рулетика.

По рецепту на 4 делят, но у меня эл.плита маленькая и соответственно лист тоже небольшого размера.

Шоколад натереть на крупной терке или настругать широким ножом (50 г шоколада отложить для украшения торта).

Банан очистить и помять вилкой.

С консервированных фруктов слить сок. Толстые кусочки порезать тоньше.

Сливки взбить с сахарной пудрой до образования густой кремообразной консистенции.

Подготовка к сборке торта.

Аккуратно развернуть светлый рулетик, смазать его взбитыми сливками и посыпать тертым шоколадом.

Таким образом подготовить все светлые рулетики.

Затем аккуратно развернуть темный рулетик, смазать его взбитыми сливками и разложить на поверхности кусочки фруктов.

Таким образом подготовить все темные рулетики.

Сборка торта.

Светлый рулет свернуть так, чтобы сливки и шоколад оказались внутри (сворачивать довольно плотно).

Светлый рулет аккуратно обернуть темным рулетом

Таким образом, чередуя, темные и светлые рулеты собрать "большой рулет".

Рулетики нужно скручивать довольно плотно.

Подровнять поверхность и боковины торта, при необходимости можно срезать излишки бисквита.У меня образовались пустоты и я заполнила их размятым бананом.

Украшение торта.

У меня остались взбитые сливки и я обмазала верх и бока торта.

Сухие сливки из пачки взбить согласно инструкции и украсить верх торта при помощи кондитерского шприца.

Бока украшала сладкими палочками и шоколадной крошкой.

Цветы я делала так: конфетки развернуть, нагреть в СВЧ буквально 15-20 секунд. Скалкой размять в лепёшечку и лепесток готов. Листики делала так же, вырезая зазубрины ножницами.

Единственный мой минус:на следующее утро крайние лепестки немного потекли от сливок. Я думаю, что если бы был масляный крем такого бы не произошло.

Готовый торт убрать в холодильник и дать настояться ~12-24 часа.

Этот торт я пекла для племянницы мужа на её 13-летие. Торт получился нежный, не жирный с приятным вкусом цитрусовых.
у меня много фрагментов пошаговых фото, но к сожалению нет возможности показать все.Так что извиняюсь, что так выборочно предоставила на просмотр.

торт Очарование
торт Очарование
торт Очарование
торт Очарование
торт Очарование
торт Очарование
торт Очарование
торт Очарование
торт Очарование

Рекомендуем

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх