Творожный пирог с персиками - Ksekuchen mit Pfirsichen

Ингредиенты:

для теста:

300 г муки

100 г сахара

1 п. ванил.сахара

1 щ. соли

2 яйца

200 г холодного слив.масла

творожная начинка:

1 кг обезжиренного творога(мелкого)

8 яиц

300 г сахара

2 ст.л. муки

200 г сливок

1 доза консервированных персиков

Как готовить:

Для теста:

перемешиваем муку, сахар и т.д. масло режем кусочками. И разминаем его с мукой, замешиваем тесто(долго месить не нужно), кладём его на 30 минут в холодильник, пока делаем начинку

Творожная начинка:

От яиц отделяем желтки(белки убираем в холодильник пока), растираем их с сахаром, мукой и добавляем творог, перемешиваем.

Сливки взбиваем и вводим их в яично-творожную массу.

Также взбиваем белки, всё аккуратно перемешиваем.

Тесто раскатываем, укладываем в разъёмную форму диаметром 26 см, делаем бортики из теста, всю поверхность прокалываем вилкой.

Кладём нарезанные персики, выливаем всю творожную массу и ставим в предварительно разогретую духовку на 150 град., 70-80 минут

В конце выключаем температуру, приоткрываем немного духовку и оставляем ещё на 30 минут.

Затем пирог остужаем, должен постоять минимум 3 часа, лучше готовить его на ночь.

Примечания очень важные:
Для того, что-бы пирог не потрескался, как у меня на картинке, для этого, через 40 минут от начала выпечки(когда он уже хорошо схватится), вытащить пирог из духовки и ножном по краю отделить его от формы(так-же как мы торт из формы вытаскиваем). Ставим его обратно в духовку и на верх торта ставим ещё одну разъёмную форму, т.е. кольцо без дна, как-бы делая второй этаж. Это нужно для того, что-бы пирог не вытек, он будет подниматься во время выпечки(если начнём подниматься раньше, то одеть кольцо пораньше, делать всё быстро)( а в конце осядет-это нормально), если нету второго кольца можно сделать его из фольги, и воткнуть по краю(фольгу сложить в несколько слоёв). У меня не было, поэтому я тесто разделила на две формы. поэтому он тоненький, если делать всё по рецепту, выйдет довольно большой высокий пирог.
На вкусе это не отразилось. По вкусу, он похож очень на русскую творожную запеканку только без коржа. Существует огромное количество рецептов этих творожных тортиков, и все по разному. Я ела немного другой, мне понравился ещё больше, был очень нежный, как узнаю рецепт, обязательно поделюсь.
из-за персиков нижний корж получается немного мокрым, для любителей. Кто не любит такое, возьмите свежие персики, либо яблоки, не сочные, можно обойтись вообще без фруктов, либо добавить изюм.