"Жабы в норке» - колбаски в тесте

Ингредиенты:

колбаски свиные (сосиски) - 8шт.

смалец (топленое сало) или растительное масло - 3 ст.л.

***Тесто для йоркширского пудинга:

мука - 125г

яйца - 2 шт.

соль

молоко - 250 мл

Как готовить:

Сначала приготовим тесто для йоркширского пудинга: смешайте муку с щепоткой соли и просейте через сито в миску. Вбейте яйца и налейте немного молока. Размешайте молоко и муку медленными движениями от центра. Затем постепенно добавляйте остальное молоко, растирая тесто так, чтобы не было комков.

Наколите оболочки колбасок (сосисок) и положите их в кипящую воду на пять минут. Или обжарьте колбаски на сковороде.

Разогрейте духовку до двухсот двадцати градусов.

Положите сало (масло) в форму, поставьте в духовку и следите за тем, чтобы оно не пригорело. (Я предварительно разогрела жир на сковороде, затем перелила его в форму).

Разогретое сало выньте из духовки. Налейте часть теста в форму и положите на него колбаски (сосиски).

Залейте их оставшимся тестом и поставьте в духовку на тридцать-сорок минут.

В основе этого рецепта с необычным названием лежит старинное английское блюдо, в котором использовались кусочки говяжьего костреца и говяжьих почек, и готовились они в тесте по принципу йоркширкского пудинга.
Но современность вносит свои коррективы, и вот уже Джейми Оливер в своей книге приводит рецепт, где вместо мяса и почек использует колбаски для жарки, я пошла еще дальше и взяла мини-сосиски, так называемые "квикерсы" с сыром.
Это еще одно блюдо, которое я готовила в рамках нашего "Кулинарного алфавита".