Пасхальный кулич с марципаном

Ингредиенты:

600 грамм муки

20 грамм свежих дрожжей (или 7 грамм сухих быстродействующих)

120 грамм сахарной пудры

250 мл молока, слегка теплого

150 грамм сливочного масла

4 желтка

100 грамм марципана, порезать кубиками

70 грамм цукатов (у меня апельсиновые)

Щепотка соли

Щепотка шафрана(можно заменить куркумой )

2 ст.л. рома или коньяка

Для глазури:

1 белок

4 ст.л. сахарной пудры

1 ст.л. лимонного сока

ч.л. миндального экстракта или 1 капля эссенции

Как готовить:

Муку и сахарную пудру просеять в большую миску. Дрожжи растворить в небольшом количестве молока. В остальном молоке растопить масло. Остудить немного. Шафран замочить в роме.

Желтки взбить до однородности и добавить к муке. Влить в муку, вместе с дрожжами и молоком с маслом. Заместить мягкое, эластичное тесто (минут 6-7 руками). Оно немножко может еще липнуть к рукам, но муку не подсыпать, воздушнее будет. Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 1 час.

Обкатайте кусочки марципана и цукаты в муке и добавьте в выросшее тесто, вместе с шафраном и ромом в котором он замачивался. Вымесить тесто еще раз. Разложить по формам смазанным сливочным маслом и посыпанным мукой (Заполняя лишь 1/2 формы). Накрыть кухонным полотенцем и оставить еще на 1 час.

Разогреть духовку до 180 С.

Смажьте верх куличей молоком, поставьте в разогретую духовку и сразу снизьте температуру до 160 С. Печь 40-50 минут. Куличи должны подрумянится и вырасти. Проделайте тест зубочисткой. Проткните ею глубоко центр кулича. Она должна выходить сухой, когда кулич готов.

Выньте куличи. Дайте 5 минут постоять и вынимайте из формы.

Пока куличи стынут, сделайте глазурь. В небольшой емкости перемешайте до однородности лимонный сок и сахарную пудру. Взбейте белок до состояния крепких пиков и продолжая взбивать вводите, понемножку, сахарно-лимонную смесь и миндальный экстракт. Глазурь готова.

Куличи аккуратно смажьте глазурью. Украсьте так, как Вам нравится!

Глазурь делала по этому рецепту :
7 белков
500 мл сахара (450 гр )
Ромовый экстракт или ванильный - 8-10 капель
Кондитерская краска - по вкусу
Белки смешиваем с сахаром, ромом и на водяной бане взбиваем минуты 4 венчиком или пока сахар не растворится . Убираем посуду с белками с плиты и продолжаем взбивать миксером до устойчивых пиков . Делим белки на две части и в каждую добавляем нужную краску .
Украшение из марципана .