Лимонный пудинг-бисквит

Ингредиенты:

Яйца - 4 шт.

Молоко - 300 мл.

сахар - 200 - 250 гр

Мука - 170 гр

Лимон - 1 шт.

Масло слив. - 35 гр

Соль - 0,5 ч.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Коньяк (по желанию) - 1 ч.л.

Как готовить:

- Все сыпучие ингредиенты смешать (муку, соль, сахар, разрыхлитель). Муку предварительно просеять.

- Желтки взбить с маслом и цедрой.

- Из лимона выжать сок.

- Лимонный сок тонкой струйкой вливать к желткам, непрерывно взбивая миксером.

- Продолжая взбивать понемногу добавляем молоко и мучную смесь. В конце добавить коньяк.

- Белки взбить до устойчивых пиков.

- В 3 приема добавить белки в основную массу, перемешивая методом складывания лопаточкой. Перемешиваем оч. аккуратно, чтобы сохранить воздушную структуру белка.

- Формы для выпечки смазать сливочным маслом, присыпать мукой.

- Выложить в каждую тесто.

- Выпекать при 180 градусах примерно 30 минут, поставив формочки в противень с горячей водой так, чтобы их дно только касалось воды.

- Готовые кексы посыпать сахарной пудрой, украсить по желанию.