Творожно-миндальный пирог со штрейзелем

Ингредиенты:

Мука – 250 г

Сахар мелкий тростниковый от «Мистраль» - 200 г

Сахар ванильный – 2 пакетика

Миндаль – 80 г

Масло сливочное – 180 г

Яйцо – 2 шт.

Соль – 1 щепотка

Творог – 400 г

Сметана 30% - 100 г

Крахмал кукурузный – 2 ст. л.

Пудра сахарная – 2 ст. л.

Груши – 2 шт.

Как готовить:

Миндаль смолоть в блендере в муку.

Соединить в чаше блендера 70 г сахара, миндаль, 1 пакетик ванильного сахара, соль.

Просеять муку.

Сливочное масло порезать кубиком и добавить в чашу блендера.

Вымесить тесто при помощи крюка для теста. Так песочное тесто не нагревается от рук.

Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку, отправить в холодильник на 1 час.

130 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, творог, сметану взбить в блендере. По одному добавить два яйца, взбить, добавить крахмал, еще раз взбить.

Груши очистить от кожицы, удалить семенную коробочку, нарезать пластинками.

Разъемную форму диаметром 20 см смазать сливочным маслом.

Шарик теста разделить на две части: и .

Меньшую часть убрать в морозилку.

От большей части отрезаем пластинки толщиной 5 мм и выкладываем ими дно и стенки формы. Руками расплющить тесто, чтобы пустот не оставалось. Дно наколоть вилкой.

Поставить основу пирога в духовку, разогретую до 180 град., на 15 мин.

Затем в получившуюся корзинку вылить творожную массу, сверху – ломтики груши.

Достать из морозилки тесто, натереть на крупной терке поверх груш.

Вернуть пирог в духовку на 70 мин.

Готовый пирог остудить, через ситечко присыпать сахарной пудрой.