Гречишно-кунжутный пирог и глег из ирги

Ингредиенты:

для пирога:

гречишная мука – 100 гр.

отруби ржаные – 1 ст.л.

кунжутное семя – 100 гр.

сахар коричневый "Мистраль" – 100 гр.

сметана 20% - 2 ст.л. (с горкой)

яйца – 3 шт. (средние)

масло сливочное – 100 гр.

разрыхлитель – 2 ч.л.

ванилин – щепотка

соль - щепотка

сахарная пудра - опционально

для глега:

ирга – 500мл

смородина - 20 ягод

черника - 20 ягод

вода – 500 мл

сахар мелкий "Мистраль"– 4 ст.л.

гвоздика – 6 шт.

корица – 2 палочка

лимон – 1/2 шт. (сок)

Как готовить:

Для пирога кунжутное семя обжарить до золотистого цвета и измельчить.

Гречишную муку и разрыхлитель просеять, смешать с отрубями и ванилином.

Мягкое сливочное масло соединить с коричневым сахаром "Мистраль" и взбить в пышную массу.

Яйца разделить на желтки и белки. Желтки смешать с маслом.

Всыпать сухие ингредиенты, перемешать.

Добавить сметану и опять перемешать.

Белки взбить со щепоткой соли до мягких пиков и ввести в тесто.

Выложить тесто в форму d = 18 см, смазанную маслом. Выпекать пирог в заранее разогретой духовке до 180 градусов, 30 минут.

Готовность пирога проверить шпажкой. Вынуть из формы и остудить на решетке. перед подачей присыпать сахарной пудрой.

Для глега в кастрюльку с водой опустить ягоду, две палочки корицы и гвоздику. Для вкуса и аромата я решила добавить по небольшой горсти смородины и черники.

Поставить на огонь, довести до кипения и дать покипеть на медленном огне в течение 10 минут.

Готовый отвар снять с огня, процедить. Добавить мелкий сахар "Мистраль" и лимонный сок. Хорошо размешать до растворения сахара.

Разлить глег по чашкам и подавать с пирогом.