Торт "Абрикосовый нектар"

Ингредиенты:

Для Бисквита:

4 яйца

3 стол.ложки горячей воды(прим. 45град.)

150 гр.сахара

100гр.пшеничной муки

100гр.крахмала(я брала кукурузный)

1 пакетик пекарского порошка(или 1ч.ложечка соды)

1/8 чайн.ложечки соль

Для Начинки:

8 пластинок желатина(14гр.)

500 Маскарпоне(можно смело заменить кремообразным жирным творогом напрм.40%или 20% жирности)

200мл.абрикосового сока

120 гр.сахара

400гр.сливок(жирность 30%)

2 пакетика ванильного сахара(я беру бурбон ванильный сахар,он намного ароматнее и интенсивнее см.пошаг.фото)

Для Желе:

400мл.абрикосового сока

100мл.воды

2 пакетика бесцветного желе(каждый для 250мл.жидкости)

6 сол.ложек сахара

Для Формы:

Форма диаметром 26 см.

15гр.сливоч.масла или маргарина

1 сотол.ложка панировочных сухарей

Как готовить:

ДЛЯ БИСКВИТА:

Яйца взбить с сахаром+соль миксером до состояния пышной однородной массы(я взбивала 10 мин.),добавить горячую воду.....Муку соединить с крахмалом+пекарский порошок,добавить к взбитой яичной массе и всё вместе еще раз перемешать миксером около 1 мин.до однородной массы.....Форму для выпекания смазать сливочным маслом и обсыпать панировочными сухарями.....выпекать корж в заранее разогретой духовке на 175гр. 25 мин......

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Желатин замочить в холодной воде на 5 мин.....Маскарпоне соединить с абрикосовым соком до однородной массы.....С желатина слить воду,слегка отжать и на среднем огне постоянно помешивая довести до полного растворения но не кипятить(Соблюдать инструкцию указанную на пачке изготовителем).....Растворенный желатин тонкой струйкой,постоянно помешивая влить к маскарпоне с абрикосовым соком.....оставить массу на 20 мин.в покое(для загустения).......

Охлажденные сливки взбить миксером в пышную массу,продолжая взбивать добавить сахар смешанный с ванильным сахаром.....взбить всё до густой пышной массы.....Взбитые сливки соединить с творожной массой.....и дать массе ещё около 15 мин.постоять(для загустения).....

Остывший бисквит разрезать на 2 части.....Нижний корж закрепить вокруг обручем(или сделать высокие борта из в четверо сложенной алюминиевой фольги).....

На нижний корж выложить всю начинку.....

С верху на начинку положить второй корж.....

ДЛЯ ЖЕЛЕ:

Абрикосовый сок соединить с водой

Порошок(Желе)смешать с сахаром+6стол.ложек сока с водой и перемешать до однородной массы.....Оставшийся сок с водой довести до кипения,как закипит тонкой струйкой влить разведенное желе и постоянно помешивая варить всё вместе на медленном огне 1,5 мин.(Соблюдать инструкцию указанную на пачке производителем)....Желе снять с огня и постоянно помешивая остудить прим.до 50гр.как начнёт загустевать и слегка остынет только потом вылить желе на торт с верху.....

Готовый торт оставить на ночь в холодильнике.....

Торт с верху можно вообще не украшать,он и так смотрится красиво....я украсила немного с верху белым тёртым шоколадом

Торт получается очень ароматным,лёгким,воздушным и очень нежным на вкус.....хоть с ним и пришлось немного поработать,но результат себя оправдывает.....
Абрикосовый сок можно смело заменить на персиковый,кому как больше нравится....
Теперь о корректировках:
В оригинальном рецепте к бисквитной массе нужно добавить 1 пакетик ванильного сахара,я ванильный сахар в тесто при выпекании сладких изделий не кладу,так-как от него изделия легко подгорают.....добавлять в тесто ваниль.сахар или нет на Ваше усмотрение.....
Для начинки в оригинале нужно использовать 100% натуральный йогурт,вместо маскарпоне,я могу только посоветовать использовать маскарпоне или же кремообразный творог с высоким % жирности.....я уже делала наподобие рецепт с натуральным йогуртом на вкус натуральный йогурт слегка горчит,что тоже сказывается на общие вкусовые качества готового торта(вернее начинки)....
В оригинале для начинки прилагается использовать 60гр.сахара я использовала 120гр.....если соединить маскарпоне(или творог) с абрикосовым соком и всего лишь 60 гр.сахара,из за сока начинка получается ароматной,но на вкус почти нейтральная.....поэтому я добавила ещё 60гр.сахара и +2 пакетика ванильного сахара