Торт "Фруктовая горка"

Ингредиенты:

БИСКВИТ:

4 яйца

120г муки

160г сахара

ванилин

100г фисташек

МАЛИНОВЫЙ КУРД:

3 яйца

150г сахара

100мл сока малины

100мл сока лимона

50г масла (растопленного)

КРЕМ:

30г желатина

500мл натурального йогурта

130г сахара

750мл сливок

3 пакетика закрепителя для сливок

1 лимон (сок и цедра)

1 стакан малины

УКРАШЕНИЕ:

150мл сливок

любые фрукты и ягоды

Как готовить:

БИСКВИТ:

Взбить белки в плотную массу с щепоткой соли, постепенно добавить 80г. сахара. Взбивать пока сахар полностью не растворится.

Желтки с оставшимся сахаром и ванилином взбивать, пока масса не увеличится в 2-3 раза и не растворится полностью сахар.

Соединить белковую и желтковую массы, перемешать аккуратно. Добавить размельченные фисташки и просеянную муку.

Выложить в форму и выпекать при 150 гр. около 40 минут.

КУРД:

Яйца взбить с сахаром.

Добавить остальные ингредиенты, перемешать. Варить на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения.

Перетереть через ситечко для большей гладкости. Накрыть пленкой, чтоб касалась поверхности. Остудить.

КРЕМ:

В небольшом количестве воды растворить желатин.

Смешать йогурт, сахар, сок и цедру лимона. Влить желатин, смешать, поставить в холодильник.

Когда масса начнет застывать - добавить взбитые с закрепителем сливки.

Разделить крем на 2 части. В одну добавить ягоды малины, перемешать аккуратно, чтобы не окрасился крем.

Разрезать бисквит пополам.

Взять куполообразную форму (у меня большая миска), застелить поверхность пищевой пленкой.

На дно выложить крем с малиной - накрыть первым коржом (вырезать нужный диаметр) - оставшийся крем - курд - второй бисквитный корж. И отправить в холодильник для окончательного застывания (на ночь).

Перевернуть торт на блюдо, освободить от пленки.

Поверхность обмазать взбитыми сливками и украсить фруктами и ягодами

Получился невероятно нежный торт с насыщенным малиновым вкусом.
Хочу добавить, что это очень большой торт (30см в диаметре). Для меньшего - надо просто уменьшить пропорционально ингредиенты.