DEVIL'S FOOD CAKE (шоколадный "мокрый" корж)

Ингредиенты:

стакан объемом 200мл

2,5 стакана муки

2,5ст. темного коричневого сахара

1ч.л. соды

1/2ч.л. соли

8ст.л. масла (115гр)

100гр. шоколада

3 яйца

1/2ст. сметаны (средней жирности)

1ст. кипящей воды

форма 25см диаметром

Как готовить:

* этот традиционный, безумно вкусный, влажный корж - отличная основа для тортика.

* смешать муку, соду и соль. отставить в сторонку.

* растопить шоколад (не сварите!). отставить в сторонку остывать.

* взбить масло до мягкости (2минуты)

* постепенно подсыпать к маслу сахар и взбивать пока масса не станет белой и пушистой примерно 5 минут =) ну или почти белой (очень интригующий и важный момент воплощения рецепта)

* добавить шоколад

* вбить по одному яйца

* взбивать до очень светлого состояния

* вбить половину сметаны

* добавить половину мучной смеси

* вбить оставшуюся сметану

* добавить оставшуюся мучную смесь

* не переставая взбивать осторожно влить стакан только что закипевшей воды (самый интригующий и видимо ключевой момент рецепта)

* вылить в смазанную форму и отправить в заранее разогретую до 180*С (350F) духовку

* выпекать примерно 35-45минут.

* корж у меня вздулся и даже треснул. не знаю по плану это или нет. но...

* охлаждать некоторое время в форме, затем вынуть, перевернуть и выложить на решетку. "вспухлость" впухнет куда надо =) можно в процессе охлаждения повернуть на 90*. чтобы не полосочки отпечатались, а решеточка. но это для безнадежных эстетов.

* разрезать на два коржа и промазать кремом. или белым или шоколадным. для целостности картины.

* в пропитке не нуждается!!!

Крем на Ваше усмотрение. В оригинальном рецепте было сказано, что он весь из себя "старомодный" и традиционный и крем предлагали тоже "старомодный и традиционный", но с кремом у меня любовь не сложилась Предлагали сделать из 3х яиц, стакана сахара и 1/3стакана кукурузного сиропа. Все взбить. Затем поставить на водяную баню и мешать до растворения сахара. Снять с бани и взбивать до охлаждения. не переусердствовать (что бы это не значило). Так я и сделала. Только вот сиропа у меня не было, может именно из-за этого растворения сахара я не дождалась Хотя очень долго на бане держала. Разделила пополам и в одну половинку добавила какао. Повзбивала... жидковато показалось... чуток прогрела в микроволновке и крем сразу загустел. Не настаиваю на именно таком креме, поэтому не выставила его в рецепте, а решила "пожаловаться" в доп.инфо.
Извините за нерусское название. Понятия не имею как это лучше, "поэтичнее" и правильнее перевести