Торт "Захер"

Ингредиенты:

190 г сливочного масла + для смазывания

375 г шоколада(поломать на кусочки)

190 г сахара

5 яиц (желтки отделить от белков)

75 г молотого миндаля

40 г муки

1/4 ч.л. разрыхлителя

5 ст.л абрикосового варенья или джема

Как готовить:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.Смажьте маслом и выстелите бумагой форму диаметром 22 см.Растопите 225 г шоколада(я брала 47%какао)на водяной бане.

Добавьте 100 г масла. Снимите с огня, тщательно перемешайте, введите сахар и желтки.

2. Отдельно взбейте белки в стойкую пену и введите в шоколадную массу. Подмешайте молотый миндаль, просейте сверху муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешайте и перелейте тесто в форму. Выпекайте 45-60 минут : корж должен пружинить под пальцами.Остудите, перевернув корж на решетку.

3. Разрежьте остывший бисквит поперек на 2 коржа и нижний намажьте абрикосовым джемом. Накройте вторым коржом. растопите оставшийся шоколад и масло. Полейте полученной глазурью торт, распределите ее ножом-лопаткой по поверхности и бокам изделия. Спустя 20 минут переложите его на сервировочное блюдо.

Знаменитое творение австрийских кондитеров, ставшее настоящей легендой Вены.