Землянично-дынный торт

Ингредиенты:

Песочная «подложка»

150 г муки

120 г масла

40 г сахара

2 ст.л. какао

***

Бисквит – любой (у меня с добавлением шоколада)

5 яиц

3 ст.л. горячей воды

100 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

1 щепотка соли

100 г муки

50 г крахмала

1 ч.л. пекарского порошка

30 г мелко-тертого шоколада

1 форма 26 см

***

Для земляничного крема-суфле:

350 г сливки 33%

400 г лесной земляники

45 мл воды

3 ст.л. сахара

1 ст.л. лимонного сока

1 ст.л. коньяка

1,5 ст.л. желатина (без горки)

***

Для крема-суфле из дыни:

350 г сливки 33%

400 г дыни

3 ст.л. сахара

1 ст.л. лимонного сока

1,5 ст.л. желатина (без горки)

***

Немного джема

******

ДЕВОЧКИ и МАЛЬЧИКИ, если будете готовить этот тортик - сахар добавляйте по вкусу. У меня дыня была очень сладкая, а земляника - перетёртая с сахаром + сливки для взбивания немного подслащенные + мы сладкие торты не любим, поэтому и сахара в рецепте совсем мало. В общем, добавляйте сахар по своему вкусу, учитывая сладость используемых ягод.

Как готовить:

Песочная «подложка»

С помощью миксера сделать тесто из муки, сахара, какао и масла. (я делаю руками). Подготовить форму – смазать маслом, выложить пергаментом. Раскатать тесто. Выложить в форму. Наколоть вилкой. Выпекать 10 минут при 180 C.

Бисквит

Сахара, ванильный сахар, соль – соединить.

Муку, пек.порошок, крахмал - просеять, добавить шоколад (или какао).

Взбить яйца с водой на большой скорости около 1 минуты. Не прекращая взбивать - ввести в два захода сахарную смесь. Взбивать еще 2 минуты. Аккуратно ввести мучную смесь – тоже в 2 захода – мешая уже венчиком. Выпекать в подготовленной форме – 160 C, 30-35 минут. Достать из печи, оставить в форме на 5 минут. Положить остывать на решетке. Разрезать на 2 шт.

Крема – суфле

На небольшом количестве сливочного масла прогреть землянику (дать немного закипеть). Пюрировать. (У меня была земляника протертая с сахаром).

Из воды и сахара сварить густой сироп. Охладить, добавить сок лимона, коньяк.

Замочить желатин небольшим кол-вом воды. Распустить, немного охладить и добавить в землянику. Соединить с сиропом. Дать остыть. Убрать в холодильник.

Тоже самое сделать с дыней – обжарить, пюрировать, и т.д. .

Взбить сливки. Убрать в холодильник.

Когда дынные и земляничные заготовки начнут желироваться, ввести в обе смеси взбитые сливки.

Собрать торт. Поставить охладить. Лучше на ночь.

Украсить торт по желанию. Всё – теперь можно дарить! ;)
Тортик делала к дню рождению моего любимого. Он не очень любит бисквитные тортики, вот и вспомнила, что где-то есть у меня фото торта, где крем и бисквит чередуются местами. Вот и сделала такой же. Тортик был не очень сладкий, нежный, с интересным вкусом. Суфле делала своим любимым проверенным способом – легким и быстрым. Попробуйте. 
Для тех, кто не смог побывать на праздновании – это доча и ее подруги- для них, из остатков суфле сделала вот такие пироженки. 
И, еще – у нас до сих пор можно собирать лесную землянику и на рынке можно купить садовую клубнику. Странно это как-то, ведь на дворе почти сентябрь… Земляничку я купила на той недельке, специально для тортика, перетерла ее с сахаром, т.к. боялась, что «загуляет» она. Соответственно, сахара для суфле я брала чуть меньше, чем указано в рецепте. …… Теперь – всё