Торт "Лилия"

Ингредиенты:

Шоколадный корж: 3 яйца

1ст. сахара

1ст. сметаны

1,5ст. муки

3ст.лож. какао

1ст.лож. коньяка (по желанию)

1ч.лож. гашеной уксусом соды

Желто-белый корж: 1ст.лож. какао (неполная)

первый слой:7 желтков

1 яйцо

4ст.лож. сахара

4ст.лож. муки

1ч.лож. разрыхлителя

второй слой: 7 белков

1ст. сахара

3ст.лож. крахмала

3ст.лож. муки

1ч.лож. разрыхлителя

2ст.лож. уксуса

Начинка: черная смородина, протертая с сахаром

1ст.лож. сока лимона

1ст.лож. коньяка

Крем: 200г сметаны

1п. загустителя для сливок

1п. желе с лимонным вкусом + 150мл воды

1ст.лож. кокосовой стружки

50г сушеных ананасов

50г пломбира

Глазурь: 100г черного шоколада

50мл молока

Мастика для роз: 50г пастилы

0,5ст.лож. сливочного масла

50г сахарной пудры (+ пудра для замеса)

Форма диаметром 24см.

Как готовить:

Сначала выпекаем шоколадный корж: взбиваем яйца и сахар, кладем сметану. Муку с какао просеиваем на массу, перемешиваем, вливаем коньяк, добавляем соду.

Выкладываем тесто в смазанную форму и выпекаем при 170 градусах 25-30мин.

Остудить, разрезать на 2 пласта.

Готовим желто-белый корж. Для нижнего слоя желтки и яйцо взбить с сахаром, добавить просеянную муку, взбить.

Для верхнего слоя охлажденные белки взбить в крепкую пену, добавляя сахар. Всыпать просеянную муку с крахмалом, перемешать. Взбивая на малых оборотах, постепенно влить уксус.

В смазанную форму выложить сначала желтковую смесь, разровнять, сверху просеять какао. Затем выкладываем белковую массу, разравниваем осторожненько.

Ставим в разогретую до 170 градусов духовку и печем 30-35мин. Даем остыть.

Для крема взбиваем сметану с загустителем. Добавляем кокосовую стружку и кусочки ананасов.

Готовим желе как указано на упаковке, только используем 150мл воды. Даем схватиться, но не застыть окончательно.

Смешиваем сметану с желе, взбиваем. Добавляем пломбир, снова взбиваем.

Для начинки перемешиваем смородину с соком лимона и коньяком.

Для глазури шоколад ломаем на кусочки, добавляем молоко и растапливаем (в микроволновке или на водяной бане).

Для мастики пастилу режем кусочками, добавляем масло и ставим в микроволновку на 10-20мин. (пастила набухнет). Достаем, добавляем пудру и перемешиваем. Чуть остужаем и начинаем вымешивать, постепенно добавляя пудру (понадобится примерно 200г). Раскатываем в пласт, вырезаем кружки, даем чуть подсохнуть и лепим розочки. Мастика быстро сохнет, но можно подогреть в микроволновке.

Собираем торт (я бы даже сказала тортище!): первый шоколадный корж смазываем частью фруктовой начинки, выкладываем половину крема. Накрываем желто-белым коржом. Его смазываем половиной оставшейся начинки, затем остатками крема. Второй шоколадный корж смазываем оставшейся фруктовой начинкой и переворачиваем на цветной корж. Прижимаем.

Покрываем торт глазурью и даем ей застыть (для пущей красоты надо и бока тортика ей обмазать, но мне не хотелось возиться, все-таки не на праздник делала, а просто так, рецепт заинтересовал).

Дальше украшаем розами из мастики.

Вот и все!

Ну очень большой торт получился!
На свой вкус я бы цветной корж разрезала на 2 и пропитала начинкой, а то суховато получается.
Лучше брать форму большого диаметра (примерно 28см). Тогда коржи будут тоньше и лучше пропитаются.