» » Торт с облепиховым кремом и экзотическими фруктами в желе

Торт с облепиховым кремом и экзотическими фруктами в желе

Торт с облепиховым кремом и экзотическими фруктами в желе

Ингредиенты:

Торт делала на день рождение младшего брата, который оч хорошо танцует брейк-данс - мы отметили его 18-летие. :)

Итак:

Песочный корж

***

Шоколадный бисквит – 1 корж - любой рецепт с нашего сайта

***

Для коржей:

Немного абрикосового джема

Для пропитки – стакана воды, ст сахара, 4-5 ст.л. коньяка

***

Фруктовое желе

1 баночка фруктового микса – ананас, банан, папайя, манго (420 гр)

1 ст.л. с горкой желатина

Немного винограда (по желанию)

***

Для облепиховой прослойки:

Свежая облепиха (или просто облепиховый сок 400 мл)

Сахар по вкусу

450 мл сливок 33%

1 ст.л. желатина

***

Украшение

150 г темного шоколада

Пару орешек в шоколаде

Бумага для выпечки, мультифора, нужный рисунок

 

Как готовить:

Желе

Замочить желатин в соке из баночки с фруктами. Нарезать фрукты на маленькие кусочки. Распустить желатин – подогреть до растворения - не кипятить. Добавить оставшийся сок из банки. Разложить фрукты в миску с круглым дном, залить разведенным желатином. Дать хорошо застыть. !!! Диск желе не должен быть очень высоким, т.к. потребуется больше крема для того, чтоб его закрыть.

Крем:

Желатин залить небольшим кол-вом воды. Оставить набухать. Набухший желатин прогреть, но не кипятить!

Протереть через сито облепиху, чтоб получилось 400 мл сока. Сахар добавлять по вкусу.

Соединить разведенный желатин с облепиховым соком. Дать полностью остыть.

Взбить сливки – они должны быть охлажденными - не менее суток в холодильнике.

В облепиховую массу ввести 2 ст.л. сливок. Хорошо перемешать. Ввести остальные сливки. Пробуем крем на сладость – если мало, добавляем сахарной пудры.

Пропитка для бисквита:

В воду добавить сахар, дать закипеть. Держать на огне до небольшого уваривания (сироп должен стать густой), добавить коньяк, еще раз прокипятить.

Собрать торт. Дать торту застыть минимум 3 часа.

Украсить по желанию. Приятного чаепития!

Так как по технологии этот торт очень похож на мой предыдущий, добавлю в рецепт еще несколько слов об украшении. На нашем сайте можно найти подробности, но я все же распишу что и как, вдруг кому пригодится. 
Пока застывает торт мы можем приготовить нужный нам рисунок из шоколада. Отрисовываем или копируем его, сканируем, переворачиваем в фотошопе или перерисовываем (если важно, чтоб рисунок оставался в том же направлении). Где-то на кулинарных сайтах прочла, что рисунок, как и фигуры, должен занимать не более 2/3 поверхности торта. Подгоняем размер (если нужно), распечатываем. Вкладываем рисунок в мультифору. Желательно сразу положить эту «конструкцию» на доску, чтоб потом можно было всё легко перенести в холодильник. 
Растапливаем шоколад на водяной бане. Пока нам хватит 50 гр, еще даже останется. В кастрюлю наливаем немного воды, ставим сверху еще одну – совершенно сухую, в нее помещаем наш порубленный шоколад. Вода в нижней кастрюле не должна кипеть. Когда вода хорошо нагреется, можно убрать с плиты и просто помешивая, дождаться пока шоколад расплавится.
Делаем из пекарской бумаги корнетик, наливаем ложкой растопленный шоколад, отрезаем чуть чуть кончик, чтоб можно было тонко рисовать и рисуем прям на мультифоре, через которую виден рисунок, сначала контуры растопленным шоколадом, затем и всю фигуру. Нарисовали – убираем в холодильник. 
Через полчасика или раньше - вспоминаем про рисунок. Аккуратно ножичком поддеваем его и снимаем с мультифоры. Переворачиваем и ровной/гладкой стороной, которой рисунок лежал на мультифоре выкладываем на изделие. 
Вот вроде и все.

Торт с облепиховым кремом и экзотическими фруктами в желе
Торт с облепиховым кремом и экзотическими фруктами в желе
Торт с облепиховым кремом и экзотическими фруктами в желе
Торт с облепиховым кремом и экзотическими фруктами в желе
Торт с облепиховым кремом и экзотическими фруктами в желе

Рекомендуем

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх