Торт "Юбилейный"

Ингредиенты:

Яйцо куриное (бисквит) — 7 шт.

Масло сливочное (60 г - бисквит, 200 г - масляный крем) — 260 г

Сахар-песок (220 г - бисквит, 180 г - сметанный крем) — 400 г

Мука пшеничная (бисквит) — 220 г

Сахар ванильный (бисквит) — 1 пакет.

Разрыхлитель теста (бисквит) — 1 ч. л.

Сметана (не ниже 20 %, сметанный крем) — 300 г

Малина ( свежемороженая) — 150-200 г

Вишня ( без косточек) — 250 г

Молоко сгущенное (масляный крем) — 8 ст. л.

Мастика для украшения:

8-10 шт. зефира

сахарная пудра

пищевые красители

крахмал для раскатывания

бусинки для украшения

Как готовить:

Приготовить бисквит, слова автора:

Яйца хорошо взбить до увеличения объема в 3 раза /минут 8/.

Не прекращая взбивать, постепенно ввести сахар, ещё минут 8 взбивать. Это самое долгое.

Просеянную муку смешать с разрыхлителем и ванилью и, добавляя понемногу, смешать с яичной массой, перемешивая лопаточкой снизу вверх по кругу.

В растопленное в микроволновке или на паровой бане масло добавить 3-4 ложки теста и ввести его в общую массу, аккуратно перемешивая.

Поместить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.

Выпекать при 160 гр. 40 мин. Духовку не открывать!!!!

Бисквит разрезать на 3 части.

Приготовить сметанный крем: взбить сметану с сахаром.

Корж пропитать соком из ягод, смазать сметанным кремом, выложить вишню и малину. Накрыть вторым коржом, также смазать кремом, выложить ягоды. Накрыть третьим коржом.

Приготовить масляный крем (крем под мастику): размягченное сливочное масло взбить до получения пышной массы.

Затем, не прекращая взбивания, влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать в течение 10-15 мин. до получения пышной однородной массы.

Масляным кремом обмазать торт со всех сторон. Пригладить, стараясь сделать ровную поверхность. Отправить в холодильник для застывания, минимум, на час.

Для украшения использовала зефирную мастику:

я брала обычный зефир.Самое главное, чтобы был хорошего качества, без всяких наполнителей.

1 зефирину с 1 ч.л. воды растапливала в микроволновке секунд 30, мощность 1000 Вт.Перемешать до однородного состояния.Если хотите изменить цвет, то сейчас добавляете пищевой краситель.

И понемногу добавляете сахарную пудру(по 1 ч.л.).Главное чтобы пудра была без комочков.

Сначала перемешиваете все ложкой, а потом руками.Сколько пудры не скажу, делаю все на глаз. Мастика должна получиться эластичной, не липнущей к рукам(как тесто для пельменей).

Готовую мастику заворачиваете в полиэтилен и оставляете отдыхать минут на 30.

Все, теперь можете лепить, что душа пожелает. Мастику я раскатывала на крахмале. Из которой сделала вот такие розочки.Изделия положить сушить.Сушатся где-то дня 2, зависит от влажности. При лепке я ничем не склеивала, у меня все и так держалось.Только на основание торта я приклеивала яичным белком.Чтобы готовые изделия блестели смачивают водкой(белком).

Также из мастики раскатала пласт, превышающий размер бисквита. И аккуратно переложила на торт, приглаживая. Лишнее отрезала ножом.

Сверху украсила розами и бусинками. Все!!!