Итальянский лимонный торт

Ингредиенты:

Песочное тесто сметанное

2 стакана муки (500г)

150 г сливочного масла,

1 яйцо,

0,5 ч. ложки соли,

0,25 ч. ложки пищевой соды или 1 пак. разрыхлителя

1—2 ст. ложки сахара,

100 г сметаны

Начинка:

Сок лимона 100 гр.

Сахар 200 гр.

Масло сливочное 180 гр.

Цедра 2 лимонов

Яйцо 4 шт.

Желатин 5 гр.(я не клала)

Меренг Итальянский

Сахар 175 гр.

Вода 50 гр.

Белок 100 гр.

Сахар 25 гр.

Как готовить:

Песочное тесто:

Муку просеять, высыпать горкой на разделочную доску, сверху насыпать сахар, разрыхлитель. В муке сделать углубление, вбить яйцо+сметана, положить кусочки масла. Длинным ножом порубить все продукты и быстро замешать тесто. Затем тесто сформовать в виде шара, накрыть салфеткой и поставить на 1 час в холодильник. Далее тесто, раскатать его и выложить в форму со съемным дном. Проложить пергаментом и засыпать горохом. Выпекаем при температуре 200 градусов 25 минут.

2.2. Готовим лимонный крем: Сок лимона, сахар, сливочное масло и цедру доводим до кипения. Добавляем перемешанные, слегка подбитые яйца с сахаром и провариваем 3 минуты. После выпечки теста, удалить горох и заливаем туда лимонный крем. Выпекаем еще 25 минут. В крем можно добавить немного желатина (предварительно набухшего)

3.Приготовить меренг. Сахар с водой уварить до 121 градуса (на средний шарик) и тонкой струйкой выливаем во взбивающийся белок с сахаром. Взбиваем до полного охлаждения. Отсаживаем из кондитерского мешка и выпекаем при температуре 250 градусов еще 2 минуты.

Получается очень нежный ароматный тортик!