Торт "Мое счастье"

Ингредиенты:

ДЛЯ БИСКВИТА:

1 стакан=200 мл

5 крупных яиц(комн.темп.)

1 ст.сахара

1 ст.миндаля (крупно рубленого)

0,5 ч.л.ванилина

1,5 ст.муки

0,5 ч.л.соды

ДЛЯ КРЕМА:

1 ст.сахара

1 ст.миндаля (мелко рубленого)

2 ст.л. с горкой муки

1 ст.молока

0,5 ст.сливок 11%

1 желток

ДЛЯ ПРОПИТКИ:

3 ч.л. с горкой молотого кофе

1 ч.л. молотого кардамона

1 ч.л. молотой корицы

500 мл воды

А ТАКЖЕ:

мастика для покрытия торта

Как готовить:

ПОДГОТОВКА МИНДАЛЯ:

у меня ушло где-то 400 гр орехов

залить кипятком на 5 минут

откинуть на сито, снять кожицу и просушить в микро 1 мин.

часть (для бисквита)крупно смолоть в блендере на 1 скорости(или порубить ножом)

вторую часть (для крема)мелко порубить (на высокой скорости блендера)

яйца взбить миксером на большой скорости.до увеличения объёма в три раза/бить минут 8/

не переставая взбивать постепенно ввести сахар и взбивать ещё 8 мин.

осторожно и постепенно ввести орехи и перемешать лопаточкой снизу вверх

муку обязательно просеять.смешать с ванилью и содой, и постепенно ввести в яичную смесь.перемешивая лопаточкой снизу вверх по кругу.тесто может чуть чуть опасть.

вылить массу в смазанную маслом и присыпанную мукой форму и выпекать при 160"40-50 минут.

ДУХОВКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ!!!

готовый бисквит оставить остывать в духовке открыв дверцу.

Пока бисквит печется, делаем крем:

орехи, сахар, муку, сливки и молоко хорошо перемешать в кастрюле, поставить на огонь и варить, часто помешивая, до загустения (не дать вскипеть!!!)

Снять с огня, добавить желток и взбить миксером на средних оборотах ровно 1 минуту. Остудить. Поставить в холодильник.

Варим кофе:

3 ч.л. молотого кофе с горкой залить 500 мл воды и поставить на огонь до закипания, всыпать приправы, выключить и дать настояться.

Остывший бисквит разрезать на 2 коржа, изнутри пропитать их кофе (я наношу кисточкой очень аккуратно)

Нанести обильно крем на нижний пропитанный корж, накрыть другим коржом, верх и бока также обильно промазать, поставить в холодильник на несколько часов (для пропитки)