Шоколадно-вишневый торт

Ингредиенты:

Бисквит (для формы d=22 см):

4 яйца

100 г сахара

75 г муки

25 г какао

ваниль, корица

Сироп:

75 г сахара

200 г воды

2-3 ст.л. вишневого ликера

Крем:

100 г кондитерского крема 26%

100 г сгущенного молока

100 г сметаны 25%

ванильный сахар

Шоколадный топинг:

100-150 г шоколада

100-150 г сливок

Замороженная/свежая вишня (можно и из варенья)

ореховая крошка или миндальные хлопья

Как готовить:

Духовку разогреть до 200-220гр.

Бисквит:

Яйца хорошо взбить с сахаром и ванилью. В 3 подхода добавить муку и вымешать вручную.

Выпекать при t=200-220гр до готовности*

Сироп:

Сахар залить водой и довести до кипения (долго не кипятить). Когда сахар растворится, снять с огня и остудить. Затем добавить ликер.

Крем:

Все ингредиенты постепенно соединить вместе и хорошо взбить. При необходимости можно/нужно добавить загуститель (крахмал+сахарная пудра).

Топпинг:

Сливки довести до кипения и сразу же снять с огня, добавить поломанный шоколад. Тщательно перемешивая, растворить шоколад в сливках и немного остудить.

Разрезав бисквит вдоль на коржа, нижний несильно пропитать сиропом, выложить слой вишен и покрыть кремом (или же соединить вишню и крем и выложить всю массу на корж). Накрыть вторым коржом, который тщательнее пропитать сиропом. Готовый торт поставить на несколько часов в холодильник. Полить топпингом уже непосредственно перед подачей или же сразу, перед тем, как поставить в холодильник, это по желанию. Я предпочитаю первый вариант :)