Пирог с рикоттой

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:

250 гр муки

150 гр сахара

80 гр сливочного масла 82,5%

немного молока

1 яйцо

щепотка соли

ДЛЯ НАЧИНКИ:

250 гр рикотты

250 гр сахара

50 гр листьев мангольда

50 гр миндаля

3 ст.л. рома

2 яйца

цедра 1 лимона

веточка свежей мяты

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

250 мл сливок 38%

2 ст.л. с горкой сахарной пудры

1 пакетик загустителя для сливок

2 ст.л. молотого миндаля

1 ст.л. тертого темного шоколада

веточка свежей мяты

Как готовить:

Муку просеять в миску горкой, сделать в центре углубление и положить в середину яйцо. По краям положить порезанное масло (комнатной температуры), сахар и соль.

Добавляя по необходимости молоко, быстро замесить песочное тесто. Скатать его в шар, посыпать мукой и отложить на 45 минут, покрыв кухонным полотенцем.

Миндаль залить кипятком на 5 минут, откинуть на сито, очистить от кожицы, слегка подсушить в микро (или на сковороде) и мелко порубить (ножом или в блендере).

С лимона снять цедру.

Листья мангольда сполоснуть под проточной водой, подсушить и мелко нарезать. Также поступить с мятой.

В миску положить рикотту и взбить ее погружным блендером (или протереть через сито). Добавить сахар и яйца, взбить венчиком до однородности. Добавить в смесь мангольд, мяту миндаль, ром, цедру и размешать до получения однородной массы.

Песочное тесто раскатать на припыленной мукой поверхности в тонкий пласт.

Смазать маслом форму выложить в неё раскатанное тесто, а на него – начинку. Поставить в горячую (200*С) духовку на 1 час. Примерно через 30 минут накрыть пирог фольгой, чтобы он не слишком подрумянился, таким образом он останется очень нежным. Остудить.

Сливки взбить до крепких пиков с сахарной пудрой и загустителем.

Украсить остывший пирог взбитыми сливками, молотым миндалем и тертым шоколадом. Можно украсить листиками мяты.

Приятного вам удовольствия!

В интернете пишут, что можно заменить рикотту мягким творогом, но это будет совсем не то... Сказать, что получилось НУ ОООчень вкусно - это ничего не сказать!!! Надо только пробовать.. Сначала я хотела этот рецепт приготовить для конкурса, так как я нашла его в списке итальянской кухни, но у меня произошли некоторые накладки...
Плюс, конечно же, я изменила слегка рецепт.. ( я без этого ну никак не могу ).. В оригинале добавляется свекольная ботва (ну где же ее зимой взять???) или шпинат, но мне хотелось чего-нибудь...другого... Мы не пожалели.. Хотя со шпинатом, я думаю, будет тоже здорово...