Чизкейк "Нежность"

Ингредиенты:

ДЛЯ БИСКВИТА:

3 яйца

3 ст.л. фруктозы

3 ст.л. муки

1 ст.л. какао-порошка

1 ч.л. молотого кардамона

ДЛЯ КРЕМА 1:

500 гр творога 5%

2 зеленых яблока

1 лимон

2 пачки желатина (по 10 гр)

3 ст.л. фруктозы

100 гр сливок 33%

1 гр ванилина

ДЛЯ КРЕМА 2:

150 гр сметаны 10%

2 ст.л. фруктозы

1 пакетик загустителя для сливок

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

сахарные карандаши

тертый молочный шоколад

Как готовить:

Бисквит:

Муку просеять вместе с какао и кардамоном.

Яйца взбивать на высокой скорости миксера в течение 15 минут, добавив фруктозу на 8 минуте.

Соединить взбитые яйца с сухой смесью, аккуратно размешивая лопаткой.

Форму смазать маслом (или застелить пергаментом), выложить бисквитную массу. Выпекать в разогретой до 160*С духовке 12 минут. Остудить.

КРЕМ 1:

Лимон и яблоки промыть, подсушить.

С лимона снять цедру и выжать сок.

Яблоки почистить, вырезать сердцевину. 1 яблоко порезать на мелкие кусочки, сбрызнуть соком лимона. Из 2 яблока выжать сок.

Смешать яблочный и лимонный соки, всыпать в сок желатин и оставить набухать на 10 минут. На небольшом огне растворить, помешивая, желатин и процедить.

В творог добавить фруктозу, цедру лимона и помять хорошенько вилкой.

Влить в творог сливки, добавить ванилин и взбить на высокой скорости миксера 3 минуты.

Добавить процеженный желатин и взбивать еще 2 минуты.

В крем положить резаное яблоко и размешать.

Остывший бисквит достать из формы, подрезать по кругу 1 см с края, уложить его в форму со съемными бортиками, сбрызнуть соком лимона. Выложить на него творожный крем (заполнить края по срезам кремом).

Убрать в холодильник на 1 час.

Через час сметану взбить с фруктозой и загустителем в течение 3 минут.

Достать торт из формы, подрезав теплой лопаткой по краю.

Выложить его в тортницу. Покрыть сметанным кремом и опять убрать в холод на 15 минут. Достать еще раз и украсить по своему желанию.

Торт получился очень нежный и в меру сладкий... Нам очень понравились кусочки яблочек в креме...