Мини лондонские чизкейки плюс бонус

Ингредиенты:

Тесто:

150 г любого рассыпчатого печенья ( у меня было Юбилейное)

75 г размягченного сливочного масла

Начинка:

600 г сливочного сыра

3 яйца

3 яичных желтка

100 г мелкого сахара

цедра 1 лимона

полпалочки ванили

ст. ложка лимонного сока.

Глазурь:

150 г жирной сметаны

1 ст. ложка сахара

полпалочки ванили

Как готовить:

Духовку разогреть до 180°С.

Печенье измельчить в блендере, добавить масло и вымешать до состояния однородной массы.

Форму для маффинов хорошенько смазать сливочным маслом, выложить в каждую формочку тесто и отправить в холодильник.

Сливочный сыр размягчить в миксере на небольшой скорости, туда же добавить яичные желтки и цедру лимона.

Увеличить скорость, ввести по одному яйца, добавить зернышки половинки палочки ванили и лимонный сок. Еще немного увеличить скорость миксера и вымешать крем.

Тесто вынуть из холодильника. В формочки выложить получившийся крем, разровнять.

Поставить форму в противень, залитый горячей водой на половину высоты формы и отправить в духовку до готовности.

Для приготовления глазури сметану перемешать с сахаром и зернышками полпалочки ванили.

На готовые пирожные тонким слоем выложить глазурь, аккуратно разровнять и отправить в духовку еще на 10 минут, после чего дать остыть.

Я сделала 6 небольших пирожных, из оставшегося теста и начинки я сделала таким же образом маленький чизкейк. Выложить тесто в разъемную форму, поставить в холодильник, после форму обернуть фольгой и выложить в нее крем, и выпекать до готовности, в форме, заполненной водой, так же смазать глазурью.

Чизкейки немного охладить и украсить.

Для украшения я использовала сахарные карандаши, украшение для выпечки и физалис.