Торт Юбилейный-2 “Вишневый сад”

Ингредиенты:

Бисквит

5 столовых ложек муки

5 столовых ложек сахара

5 сырых яичных белков

3 сырых яичных желтка

1 чайная ложка разрыхлителя

Щепотку соли

Пропитка для бисквита:

4 столовых ложек ликера Baileys

Чуть больше половины стакана теплой кипяченой воды

Творожный слой

300 г хорошего однородного творога (или протереть через сито)

4 ст л сахарной пудры

3 ст л ликера Baileys

250 мл жирных сливок

14 г желатина (обычный желатин фирмы Русский продукт)

Вишневый крем

600-700 г свежемороженой вишни

2 ст л коньяка

14 г желатина

250 мл жирных сливок

Сахар по вкусу

Вишневое желе

14 г желатина

Как готовить:

Бисквит

Желтки добела растереть с сахаром

Взбить белки с солью до устойчивых пиков

Муку смешать с разрыхлителем

Вмешать муку в желтки

Ввести аккуратно белки и лопаточкой перемешать снизу-вверх до однородной массы

Дно формы (лучше разъемной) смазать

Вылить бисквит

Духовку разогреть на 170

Выпекать минут 30 – 35 (у всех разные духовки)

Остудить

Вынуть из формы и срезать верхнюю корку (тоненько!)

Форму выстелить фольгой

Положить бисквит

Ликер смешать с водой и пропитать бисквит

Творожный слой

Замочить желатин в прохладной воде

Нагреть на водяной бане до полного растворения и остудить

Творог смешать с сахарной пудрой и ликером

Сливки взбить до устойчивых пиков

Ввести в сливки желатин и перемешать

Соединить Сливки с творожной массой

Выложить творожный слой на бисквит и убрать в холодильник

Вишневый слой

Вишню засыпать сахаром ( по вкусу),добавить немного воды и проварить

Вишню откинуть на сито – стекать

Вишневый компот пока в сторону - остужать

Замочить желатин в прохладной воде

Нагреть на водяной бане до полного растворения и остудить

Сливки взбить до устойчивых пиков

Ввести в сливки желатин и перемешать

Смешать вишню с коньяком и сливками

Достать форму из холодильника

Выложить вишневый слой на творожный и убрать в морозилку

Вишневое желе

Замочить желатин в прохладной воде

Нагреть на водяной бане до полного растворения и остудить

Ввести в вишневый компот и размешать

Достать из морозилки форму,вылить вишневый компот и в морозилку минут на 5

Затем убрать в холодильник

Украсить по своему вкусу

Очень вкусный торт. Не приторный, нежный и в то же время бодрящий – все как было за эти 30 лет нашей семейной жизни!
Третий торт я уже выставляла раньше (торт “Пирамидка”), только в этот раз делала ну просто огромную порцию. Отчет закончен