Шоколадный торт "Валерий"

Ингредиенты:

ТЕСТО:

5 яиц(разделить желтки и белки),

1 щепотка соли,

3ст л теплой воды(или кефира-тесто будет пузырчатым и воздушным.Я взяла кефир),

150г сахара,

1 пакетик ванильного сахара,

70г крахмала,

150г муки,

2 неполные ч л разрыхлителя(или сода гашеная в кефире),

3ст л какао,

50г тертого миндаля,

100г сливочного масла.

Крем:

12 г желатина

500 г жирного творога

150 мл молока

100 г сахара

375 мл жирных сливок

Для украшения 200 гр шоколада 60%

Лимонная глазурь:

300г сахара,

1/2ст воды,

1/2ст л уксуса,

1ч л масла

сок 1/2 лимона.

Как готовить:

Готовим тесто для коржей:Взбить желтки с сахаром, добавить растопленное слив масло,

Добавляем соль, теплую вода(я кефир), ванильный сахар. Просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, какао всыпать по ложке, осторожно перемешивая. Добавить миндаль. Ввести взбитые в крутую пену белки и выложить тесто в смазанную жиром форму диаметром 24-26 см, разровнять и выпекать при t=200 25мин

После остывания разрезать корж на 3 части одинаковый толщины.

Готовим крем:Творог хорошо взбить, добавляя сахар и молоко. Желатин замочить в холодной воде на 10мин, затем поставить на слабый огонь и при постоянном помешивании растворить, влить в творог.

Сливки взбить.Как только творожная смесь с желатином начнет застывать, добавить взбитые сливки.

Собираем:Намазать слоем крема все коржи и разровнять . Торт поставить как минимум на 3 ч в холодильник. Затем вынуть из формы и Верх покрыть лимонной глазурью:

Сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и варить. Если капля сиропа тянет за собой нить, снять с огня. ввести масло, сок и растирать. Когда сироп начнет загустевать и белеть, вылить на торт. поверх крема шоколадную крошку.

Сегодня у моего дорогого и самого любимого папочки день рождения! Решила испечь ему тортик=)Назвала в его честь. Папочка,ты самый дорогой мне и любимый мужчина в жизни! очень люблю тебя!!!!
P.S.Торт обрезала(ровняла короче говоря ) и обрезки подсушив,раскрошила смешала с шоколадной крошкой и посыпала тортик