Торт с профитролями

Ингредиенты:

Для бисквита:

1 яйцо

2 / 3 ст. сахара

1 / 2 ст.натурального йогурта (у меня мацун)

1 ст. муки

1 / 2 ч.л. порошка для выпечки (я добавила ч. л. разрыхлителя к муке и ч. л. соды к йогурту)

1 ч. л. ванильного сахара

1 ч.л. натертую лимонную кожуру

75 г масла

--------------------------------

Для торта нужно 24 шт. маленьких профитролей.

Для профитролей :

250 мл воды

75 г сливочного масла

150 г муки

1 / 2 чайной ложки сахара

щепотку соли

4 яйца

-------------------------------------

Для крема:

500 мл молока

2 яичных желтка

8 ст.л.сахара

5 с.л. муки

2 ч. л. ванильного сахара или 1 стручок ванили

2 пачки (по 10 г) желатина

100г темного шоколада

100г белого шоколада

300 мл. сливок

Как готовить:

БИСКВИТ:

Дно разъёмной формы (26 - 28 см) застелить бумагой.

Взбить яйцо с сахаром и ванильным сахаром,добавить йогурт,растопленное масло,лимонную цедру,постепенно ввести муку с пекарским порошком.Вылить тесто в форму и выпекать при 170 - 180* С до сухой палочки.

ПРОФИТРОЛИ:

Противень застелить бумагой для выпечки.

Довести до кипения воду с маслом,сахаром и солью.Всыпать всю муку и энергично помешивать деревянной ложкой,пока масса не загустеет и не начнет отставать от стенок кастрюли,это займет ~ 1-2 мин.

Дать тесту немного остыть и по одному вбивать яйца. После каждого тщательно размешивать.

Чайной ложкой отсадить тесто в виде шариков,оставляя между ними зазор в 2-3 см .

Выпекать при 180 - 200 *С ,~30 мин.

Остывшие пирожные наполнить темным кремом с помощью кондитерского шприца.

P.S.:для более гладкой поверхности,сформовать шарики мокрыми руками.

КРЕМ:

Желатин замачивать в 1 ст. холодной воде в течение 10 -20 минут. На водяной бане подогреть, до полного растворения желатина.

Желтки взбить с сахаром, добавить муку. Разрезать стручок ванили в длину, вычистить сердцевину и добавить в крем, влить молоко, поставить на огонь и помешивая, варить до густоты. Снять с огня,добавить расплавленный желатин.Горячий крем разделить на 2 части (2/3 и 1/3 массы).В большую часть вмешать белый шоколад, а в другую -горький шоколад.Охладить до комнатной температуры.

Сливки взбить до пиков.2/3 смешать со светлой массой,а остальное - с темной.

СБОРКА ( в разъемной форме):

На корж нанести немного крема, (у меня осталось немного темного крема),и поверх светлого нанесла темный крем, выкладывать профитроли,покрыть оставшимся кремом и на 2-3 часа поставить в холодильник.

Украсить торт по вкусу. Можно покрыть ровным слоем взбитых сливок и украсить по вкусу.А я,любитель шоколада,покрыла глазурью.

Тортик очень вкусный.УГОЩАЙТЕСЬ!