Торт "Пряное полено"

Ингредиенты:

Делала на 1\2 нормы!!!

Бисквит с пряностями:

Мука - 200г

Манка - 100г

Разрыхлитель - 20г

Яйцо - 200г

Сахар-60г

Молоко-150г

Мед - 300г

Цедра апельсина и лимона (целых!)

Корица молотая-10г

Мускат молотый-2г

Гвоздика - 3г

Перец душистый молотый-3г

Ванильный крем:

Сливки жирные (33%-90г

Ваниль бурбонская - 1средний стручок

Желатин - 8г

Шоколад белый - 115г

Сироп сахарный- (температура -30г.р) - 125 г

Желток - 65г

Сливки взбитые - 375г

Пропитка:

Сироп - 300г

Ром белый - 30г

Как готовить:

Бисквит с пряностями:

Яйцо взбить с сахаром, мед растворить в молоке(если мед густой можно подогреть, затем остудить), добавить к яйцам + мука (просеянная) со специями , разрыхлителем и манкой, перемешать.

Взять силиконовый коврик или прямоугольную форму равномерно нанести.

Выпекать при температуре 170г. - 10минут.

Охладить. Вырезать 2 прямоугольника.

Ванильный крем:

Стручок ванили вскрыть, поскрести семечки и поместить все в сливки , вскипятить, остудить до 80г, (примерно 2-3 минуты) В миску положить шоколад, желатин замочить. Горячие сливки вылить в шоколад, дать минуту постоять затем перемешать до однородности, туда же ввести растопленный желатин.

Патобомб:

Сварить сахарный сироп в соотношении 1:1:

я брала 130 г сахара на 130г воды, уварить до 121 градуса., отлить 125г и охладить до 30градусов.

Желтки взбить миксером, постепенно вливая сахарный сироп, взбить до воздушной консистенции и полного охлаждения.

Смешать обе массы, затем ввести взбитые сливки

Оставшийся сироп смешать с ромом , пропитать коржи.

В прямоугольную форму выложить половину ванильного крема, затем корж, крем , корж.

Охладить. Оставить до полного застывания.

Вынуть , декор по желанию...

У меня : рисунок горьким шоколадом , бока - крошка печенья...

Приятного аппетита!

Вот и еще один тортик академии Шоколада, я сегодня его сделала еще раз, конечно нет у меня велюра и глазури, но.....
Я делала на 1/2 нормы....., выкладываю рецепт на 2 кольца
Все в граммах!!!!!!
Т.к. рецепт вызвал много вопросов дополняю, относительно сиропа:
те у кого есть термометры думаю что поняли как это делается, для тех у кого нет ( у меня его тоже нет)....
Отвешиваем сахар и холодную воду, сахар помещаем в сотейник, заливаем водой...Не Мешать!!!!!!!, ставим на средний огонь...варим, примерно по времени около 3 минут...сахар должен полностью разойтись...появятся большие пузыри...а если присмотритесь внутрь под большими пузырями должны появиться небольшие как бусины пузыри, их будет много...сироп готов....снять с плиты.....