Вишневый торт с безе

Ингредиенты:

Для теста

4 яйца

100г сливочного масла

50мл вишневого ликера

250г сахара

125г муки

1 чайная ложка разрыхлителя (пекарского порошка)

50г молотого миндаля

Для начинки

500г вишни

300мл жирных сливок

20мл амаретто

1 пачечка крем стабилизатора (закрепитель сливок, он же Sahnesteif или Sahnefest)

1 пачечка ванильного сахара

по желанию немного сахарной пудры для посыпки

Как готовить:

Прогреваем духовку до 180градусов. В это время отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с 100г сахара и маслом до пышной массы, добавляем ликер. Вмешиваем муку и разрыхлитель.

Белки взбиваем с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.

Тесто делим на две ровных части. Половину теста кладем в смазанную, круглую, разъемную форму на 26см. Сверху выкладываем половину взбитых белков и приравниваем. Посыпаем 25г молотого миндаля и убираем в духовку примерно на пол часа.

Тоже самое проделываем с оставшимся тестом, белком и миндалем.

Для начинки моем вишню и вынимаем косточки (для этого у меня очень хорошая штукенция, из далекой из России привезенная). Взбиваем сливки с ванилином и крем стабилизатором, вмешиваем туда вишню и амаретто.

Теперь можно приступить к сбору тортика. Первый корж укладываем в разъемную, круглую форму, посыпаем сахарной пудрой, сверху выкладываем взбитые сливки с вишней и накрываем вторым коржом который тоже посыпаем сахарной пудрой. Убираем тортик в холодильник (минут на 20 вполне достаточно)

У меня есть знакомый повар в отельном ресторане, и как то раз во время кофепития я листала меню... Как вдруг мне бросилось в глаза название "Hansen-Jensen", я вспомнила что на этом сайте слышала о таком торте и что больше нигде и никогда мне этот торт не встречался. Пришлось поинтересоваться что же это такое.
Так вот, торт этот и правда немецкий, а точнее с севера Германии. Он не известный, поскольку уже давно не носит это название а называется просто "торт с безе" или "торт со сливками", "Baiser-Torte" oder "Sahne-Torte". Как начинку используют любые, свежие ягоды и сливки.