Торт "Сиреневый бархат"

Ингредиенты:

Корж:

6 белков

200 гр сахара

150 гр муки

1 ч.л. разрыхлителя

100 гр растопленного сливочного масла.

+3 ст.л. какао

+щепотка соли для взбивания белков

Крем:

4 желтка

8 ч.л.сахара

4 ч.л. муки (с верхом)

350 -400мл молока

300г плотного обезжиренного творога

Пропитка:

1 рюмка коньяка (сильно пропитывать корж не нужно, т.к. крем достаточно влажный)

+небольшой стакан черники(можно замороженной)

+100г бразильский орехов

Как готовить:

Корж:

1) Взбейте белки со щепоткой соли до крепких пиков.

2) Смешайте в отдельной посуде какао, муку, разрыхлитель, сахар. Не прекращая взбивать, постепенно, но ложечке введите смесь в белки.

3) Растопите сливочное масло (оно не должно быть очень горячим!). Аккуратно введите в тесто.

4) Вылейте тесто в смазанную маслом форму. Дно формы предварительно покройте вырезанным кругом из бумаги для выпекания, т.к. белковый бисквит отстаёт от формы немного хуже обычного.

5) Выпекайте при 180гр. в течении 30 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой

Пока корж доходит до готовности в духовке, самое время заняться кремом.

Крем:

Заварной крем делается просто. Пропорция такая - на каждый желток 10 грамм сахарной пудры, 10 грамм сахара, 100 мл молока и 10 грамм муки

Желтки смешиваем с пудрой, потом добавляем муку.

Молоко доводим до кипения с сахаром и быстро, мешая, вливаем в желтки,которые мгновенно заварятся.

Крем перелейте в кастрюлю из-под молока и поварите до загустения.

Немного остывший заварной крем взбейте в комбайне (или разотрите вручную) с творогом.

Теперь можно добавить 50 грамм дроблёных бразильских орехов (или миндаля...по вкусу:)

В итоге получится лёгкий, нежирный крем густой консистенции, который без проблем ложится на корж.

СБОРКА:

1) Корж разрежьте на 2 части.

2) Каждый корж пропитайте коньяком (в моём случае был "Белорусский бальзам"..удивительная вещь. Если найдёте в своём регионе - не пожалеете :) идеален к тортам с тёмным коржом)

3) Смажьте первый корж половиной крема, покройте соем черники.

4) Накройте вторым коржом. Выложите не него оставшийся крем.

Украсить торт лучше "в стиле натюрель" - черникой, 50 г орехов, узорами из растопленной маленькой шоколадки. 
Торт несложный в приготовлении, "домашний".
И главная его фишка - минимум калорий, максимум лёгкости!!! (что особенно актуально для летнего десерта).
Творог при хорошем растирании с кремом почти не чувствуется. Когда вчера дегустировали торт, никто из домашних сразу не догадался, из чего сделан крем (взбивала в блендере 10 минут, и от крупинок следа не осталось!!!)
Сиреневый - по черничному цвету на срезе. Бархат - по вкусу)
п.с.
оффтоп.
Готовился торт для дуэли, без повода. Но вечером папа принёс с работы приятную весть: подписали приказ о его повышении. Так что "Бархат.." пришёлся как никогда кстати.