Торт "Подсолнух"

Ингредиенты:

Основа для торта:

- бисквит ванильный

- бисквит шоколадный

Для крема:

- 0,5 л йогурта (у меня персиковый) желательно «пожирнее» 20%.

- 200 гр. сметаны 20% жирности. + 2 ст. ложки сахара.

- 15 гр. желатина.

- 50 гр. воды.

- 500 гр. фрукты (у меня персики и яблоки белый налив).

Для подсолнуха:

- бисквит (сюда пойдут кусочки, которые мы обрежем с коржей).

- сметана 100гр.

-сироп из мелисы 30гр.

-малина 100 гр.

- смородина черная 200 гр.

- слоеное тесто 200гр.

Для сиропа:

- 50 гр. мелисы (свежей).

- 200 гр. воды.

- 100 гр. сахара.

- . ч. ложки лимонной кислоты.

Для шоколадной глазури: (у меня была готовая глазурь)

- 2 ст. ложки какао.

- 1 стакан сахара.

- 2 ст. ложки муки.

- 10 ст. ложек молока.

- 100 гр. Сливочного масла.

Разъемная форма 26 см.

Как готовить:

1. Бисквит можно сделать по Вашему любимому рецепту. Я делала Шифоновый ванильный и Шифоновый шоколадный бисквиты.

2. Каждый бисквит разрезать на два коржа.

3. Теперь сварим сироп. Я делала его накануне. Мелису залить кипятком и дать постоять несколько часов (я оставляла на ночь). Затем жидкость процедить, добавить сахар и довести до кипения (пока сахар не растворится). В конце добавить ч. ложки лимонной кислоты. Остудить.

4. Делаем крем. Желатин развести в горячей воде до полного растворения. Процедить и остудить.

5. С персиков снять кожуру нарезать кубиками (размер кубиков на Ваш вкус).

6. Яблоки очистить от кожуры и серединок и нарезать тоже кубиками.

7. Смешать йогурт, фрукты и желатин.

8. Сметану взбить с сахаром (до растворения сахара) и смешать с фруктово-йогуртовой смесью. Крем готов.

9. Теперь собираем основу для подсолнуха

10. У нас получилось 2 белых коржа и 2 шоколадных. Один белый и один шоколадный пойдут на первый ярус.

11. 1 корж - сверху крем.

12. 2 корж - сверху крем.

13. Два других коржа с помощью тарелки уменьшаем в диаметре и укладываем второй ярус (тоже каждый хорошо промазывая кремом)

14. Варим глазурь. Смешать какао, сахар, муку и молоко и варить на медленном огне пока сахар полностью не растворится. В конце добавить сливочное масло.

15. Покрываем полностью основу глазурью.

16. А теперь будем мастерить подсолнух. Разморозить слоеное тесто, раскатать примерно 0,5 см толщиной. Ножом вырезать листочки (если есть формочка, то еще лучше). Разложить листочки на противень и выпекать при 180 градусах примерно 20 мин. Мне понадобилось 14 лепестков. Но я делала 18 шт. и не ошиблась. Пару штук получились не очень симпатичные.

17. Для серединки подсолнуха мы беем отрезанные кусочки бисквита, измельчаем их любым удобным способом в крошку. Добавляем сметану и сироп и получаем мягкую массу. Эту массу делим на две равные части и формируем две лепешки. Диаметр лепешек должен быть меньше диаметра второго яруса торта.

18. На одну лепешку выкладываем малину (в один слой), накрываем второй и защипываем по краям. Получается такая серединка с сюрпризом.

19. Ни и самый ответственный момент. Лепестки из слоеного теста выкладываем на основу торта, а сверху выкладываем серединку. Серединку украшаем черной смородиной. Я слегка вдавливала ягодки.

20. Торт готов.

Этот торт я делала подруге на День Рождения. Ее любимые цветы-подсолнухи. Вот и пришла в этом году идея подарить съедобный подсолнух.