Чизкейк "Вишневая ветка"

Ингредиенты:

для основы:

250 гр.шоколадного песочного печенья

50 гр.сливочного масла

начинка:

1200 гр.пастообразного творога

4 яйца

1 стакан сахара

4 ст.л. крахмала

2 гр.ванили

300 гр.черного шоколада

150 гр.белого шоколада

2 стакана вишни/у меня замороженная.которой я дала оттаять и сахар не добавляла.можно использовать вишню в собственном соку/

для крема:

500 мл.сметаны 20%

15 гр.желатина

4 ст.л.молока

3/4 стакана сахара

для глазури:

100 гр.черного шоколада

50 мл.молока

40 гр.сл.масла

немного вишни для украшения.

разъемная форма 26 см.в диаметре,смазать маслом.

1 стакан=200 мл.

Как готовить:

перемолоть печенье вместе с маслом в блендере.выстелить им дно формы.плотно утрамбовать и поместить на 15 мин.в холодильник.

смешать творог со всеми ингредиентами.кроме шоколада.

разделить на 2 равные части.в одну добавить растопленный белый шоколад.во вторую-растопленный черный шоколад.

выстелить сверху на печенье сначала начинку с черным шоколадом. равномерно распределить по всей поверхности вишню.слегка вдавив ее.а затем аккуратно начинку с белым шоколадом.

выпекать в прогретой духовке при 200" 5 минут.затем уменьшить температуру до 150" и выпекать еще 40-45 мин.

дать полностью остыть.аккуратно подрезать по кругу ножом и вставить манжет из пекарской бумаги высотой 5-6 см.

покрыть кремом и поставить в холодильник до полного его застывания.

крем:

желатин замочить в холодной воде.отжать и полностью растворить в нагретом почти до кипения молоке.

густую сметану взбить с сахаром.ввести желатин.хорошо размешать и поместить крем на 10-15 мин.в холодильник.чтобы немного схватился.

глазурь:

нагреть молоко и растопить в нем шоколад.добавить масло.хорошо перемешать.

вылить глазурь на центр и равномерно распределить по всей поверхности чизкейка.поместить в холодильник.

украсить вишней нафаршировав ее миндалем.молотыми и и целыми фисташками.

очень вкусно.нежно и шоколадно!Нам очень понравилось.попробуйте и вы!